Job Description

Sous la direction du Maitre d\'h\xc3\xb4tel et du Directeur de la restauration, le r\xc3\xb4le du sommelier(\xc3\xa8re) est d\'accueillir, servir et r\xc3\xa9pondre aux attentes des clients selon les normes et les standards \xc3\xa9tablis par StoneHaven Le Manoir et ainsi faire vivre une exp\xc3\xa9rience gastronomique unique. Il ou elle vend, conseille et effectue le service de la nourriture et de boisson, agit \xc3\xa0 titre d\'expert en vin; sans oublier son expertise en service. Il/elle utilise son hospitalit\xc3\xa9 et sa bienveillance pour servir les clients et partage sa passion pour la cuisine et pour la sommellerie. Il/elle effectue ses t\xc3\xa2ches avec un professionnalisme plaisant, consciencieux et \xc3\xa9nerg\xc3\xa9tique pour assurer la satisfaction des clients.

Relevant du Ma\xc3\xaetre d\'h\xc3\xb4tel et du Directeur de la restauration, les responsabilit\xc3\xa9s et fonctions du poste sont :

Avoir une connaissance compl\xc3\xa8te des produits, de leurs pr\xc3\xa9parations, de la taille des portions, des accompagnements et des ingr\xc3\xa9dients

Avoir une connaissance approfondie du monde vinicole et de la carte des vins

Avoir une connaissance compl\xc3\xa8te des m\xc3\xa9thodes de services

Effectuer la mise en place du restaurant pour le service; pr\xc3\xa9parer les consoles de travail ainsi que tout le mat\xc3\xa9riel n\xc3\xa9cessaire au service

\xc3\x89laborer et conserver \xc3\xa0 jour la carte des vins

\xc3\x89tablir les accords met et vin

\xc3\x80 la demande du client, conseiller le choix de vin avec justesse en fonction de leur go\xc3\xbbt, du menu et de leur budget

Anticiper les besoins du client et s\'assurer de la satisfaction apr\xc3\xa8s chaque \xc3\xa9tape de service

Travailler au c\xc5\x93ur de l\'\xc3\xa9quipe, aider ses coll\xc3\xa8gues et demander de l\'aide lorsque n\xc3\xa9cessaire

Effectuer les proc\xc3\xa9dures de fin de journ\xc3\xa9e

Communiquer les besoins (allergie, intol\xc3\xa9rance, habitude alimentaire, etc.) du client \xc3\xa0 la cuisine

Informer le Ma\xc3\xaetre d\'h\xc3\xb4tel des r\xc3\xa9actions, commentaires et probl\xc3\xa9matiques des clients d\xc3\xa8s la prise de conscience

Voir au maintien de la propret\xc3\xa9 de l\'environnement de travail, \xc3\xa0 l\'entretien des \xc3\xa9quipements et au respect des normes d\'hygi\xc3\xa8ne et de salubrit\xc3\xa9. Promouvoir un environnement sain, propre et s\xc3\xa9curitaire pour le client et ses coll\xc3\xa8gues

Participer \xc3\xa0 la gestion des inventaires de la cave \xc3\xa0 vin et, \xc3\xa0 titre d\'expert, apporter les recommandations quant \xc3\xa0 la s\xc3\xa9lection des vins

Effectuer les commandes d\'alcool et faire le rangement

Rencontrer et maintenir un rapport \xc3\xa9troit avec les agences d\'importation priv\xc3\xa9e

Toutes autres t\xc3\xa2ches connexes

\xc3\x8atre disponible principalement de soir et de fin de semaine

D\xc3\xa9tenir un DEP en sommellerie

D\xc3\xa9tenir au minimum de 3 ann\xc3\xa9es d\'exp\xc3\xa9rience dans un poste similaire issu d\'un restaurant haut de gamme

\xc3\x8atre bilingue (fran\xc3\xa7ais et anglais)

Comp\xc3\xa9tences requises

Maintenir un haut niveau de professionnalisme

\xc3\x8atre \xc3\xa0 l\'\xc3\xa9coute du client en faisant preuve d\'empathie, minutie et organisation.

Conna\xc3\xaetre le logiciel Alfred (un atout)

Hotelleriejobs