Job Description

Sous-chef, Restaurant Marcus

Division: Nourriture et boissons

D\xc3\xa9partement: Cuisine

Se rapporte \xc3\xa0 : Chef ex\xc3\xa9cutif, Restaurant Marcus

• En raison des lois locales, nous consid\xc3\xa9rerons prioritairement les candidats ayant l\xe2\x80\x99autorisation de travailler au Canada, et s\xe2\x80\x99exprimant parfaitement en fran\xc3\xa7ais et en anglais, \xc3\xa0 l\xe2\x80\x99oral et \xc3\xa0 l\xe2\x80\x99\xc3\xa9crit.

Le Four Seasons H\xc3\xb4tel Montr\xc3\xa9al est \xc3\xa0 la recherche d\xe2\x80\x99une personne qui partage notre passion pour l\xe2\x80\x99excellence et cherche \xc3\xa0 cr\xc3\xa9er une exp\xc3\xa9rience m\xc3\xa9morable pour nos employ\xc3\xa9s et nos invit\xc3\xa9s. Nous recherchons une personne qui a une solide \xc3\xa9thique de travail, un haut niveau d\xe2\x80\x99int\xc3\xa9grit\xc3\xa9, un souci de qualit\xc3\xa9, une sensibilit\xc3\xa9 culturelle et un sens du service client.

Sommaire du poste

Nous sommes \xc3\xa0 la recherche de personnes poss\xc3\xa9dant de solides aptitudes en cuisine, qui sont \xc3\xa0 la recherche de nouveaux d\xc3\xa9fis pour aiguiser leurs habilet\xc3\xa9s en gestion au sein de l\xe2\x80\x99industrie hotelli\xc3\xa8re, sont cr\xc3\xa9atifs et dynamiques, sont dou\xc3\xa9s pour la formation, ont le sens des affaires et une solide \xc3\xa9thique de travail.

Se rapportant au Chef ex\xc3\xa9cutif, le Sous-chef occupe un poste de gestion interm\xc3\xa9diaire au sein du service de la cuisine et est responsable de la supervision des op\xc3\xa9rations quotidiennes que ce soit dans la cuisine banquet ou celle du restaurant de l\xe2\x80\x99h\xc3\xb4tel. La gestion des co\xc3\xbbts de la nourriture ainsi que le contr\xc3\xb4le de la production sont importantes afin de r\xc3\xa9duire toute forme de gaspillage. De surcro\xc3\xaet, le sous-chef agit comme formateur culinaire pour tous les employ\xc3\xa9s de la cuisine sur une base quotidienne.

Responsabilit\xc3\xa9s principales

Agir comme support principal aux chefs de service en jouant un r\xc3\xb4le de gestion au sein de la cuisine ;

Agir en tant qu\xe2\x80\x99interm\xc3\xa9diaire entre les divers d\xc3\xa9partements qui composent la division \xc2\xab Nourriture et boissons \xc2\xbb ainsi qu\xe2\x80\x99avec tout autre service de l\xe2\x80\x99h\xc3\xb4tel ;

Superviser la pr\xc3\xa9paration et la cuisson de divers plats ;

Proposer et d\xc3\xa9velopper des nouveaux items cr\xc3\xa9atifs pour le menu qui respectent les standards de la marque Four Seasons ;

G\xc3\xa9rer les employ\xc3\xa9s de la cuisine en faisant les horaires, la paie, la formation, l\xe2\x80\x99encadrement et participer \xc3\xa0 l\xe2\x80\x99embauche des employ\xc3\xa9s ;

Diriger et encadrer l\xe2\x80\x99\xc3\xa9quipe afin de leur permettre d\xe2\x80\x99atteindre un service \xc3\xa0 la client\xc3\xa8le exceptionnel et ce, tout en assurant leur propre satisfaction au travail ;

Superviser la production et les commandes de m\xc3\xaame qu\xe2\x80\x99\xc3\xa9valuer le rapport qualit\xc3\xa9 prix des produits sur une base quotidienne ;

S\xe2\x80\x99assurer du respect des standards de propret\xc3\xa9 de la MAPAQ ;

Favoriser un environnement de travail s\xc3\xa9curitaire en faisant respecter les normes de sant\xc3\xa9 et de la s\xc3\xa9curit\xc3\xa9 au travail.

Qualifications et comp\xc3\xa9tences souhait\xc3\xa9es

La certification MAPAQ est requise pour tout poste en cuisine ;

D\xe2\x80\x99excellentes habilet\xc3\xa9s de communication en fran\xc3\xa7ais et en anglais tant \xc3\xa0 l\xe2\x80\x99oral qu\xe2\x80\x99\xc3\xa0 l\xe2\x80\x99\xc3\xa9crit ;

De fortes aptitudes interpersonnelles et en r\xc3\xa9solution de conflit ;

Avoir une attitude de \xc2\xab faire le n\xc3\xa9cessaire \xc2\xbb ;

Bonnes connaissances en gestion d\xe2\x80\x99inventaire et de co\xc3\xbbts nourriture/main-d\xe2\x80\x99\xc5\x93uvre ;

Style de gestion \xc2\xab mettre les mains \xc3\xa0 la p\xc3\xa2te \xc2\xbb dans la cuisine ;

Excellentes connaissances en gestion des op\xc3\xa9rations, notamment en nourriture, boissons, gestion de personnel, l\xe2\x80\x99inventaire et la propret\xc3\xa9 ;

Passionn\xc3\xa9 par la nourriture et l\xe2\x80\x99hospitalit\xc3\xa9 ;

\xc3\x8atre \xc3\xa0 l\xe2\x80\x99aise \xc3\xa0 bouger beaucoup et \xc3\xa0 passer de longues heures debout ;

\xc3\x8atre disponible pour travailler les jours, soirs et fin de semaine, selon les besoins ;

Au moins 2 ann\xc3\xa9es d\xe2\x80\x99exp\xc3\xa9rience comme Sous-chef dans un \xc3\xa9tablissement culinaire structur\xc3\xa9 haut de gamme ;

D\xc3\xa9tenir un dipl\xc3\xb4me post-secondaire d\xe2\x80\x99une \xc3\xa9cole culinaire accr\xc3\xa9dit\xc3\xa9e, en gestion h\xc3\xb4teli\xc3\xa8re tout autre domaine connexe.

Avantages pour vous

Couverture maladie compl\xc3\xa9mentaire (soins dentaires, vision, assurance-vie, m\xc3\xa9dicaments sur ordonnance, etc.) ;

R\xc3\xa9ductions au restaurant MARCUS et \xc3\xa0 notre spa 5 \xc3\xa9toiles ;

Journ\xc3\xa9es et \xc3\xa9v\xc3\xa9nements pour les employ\xc3\xa9s tels qu\'Employ\xc3\xa9 du mois, c\xc3\xa9l\xc3\xa9brations des ann\xc3\xa9es de service, \xc3\xa9v\xc3\xa9nements d\'anniversaire, et plus encore!

Repas gratuit par quart de travail dans la salle \xc3\xa0 manger de nos employ\xc3\xa9s (Caf\xc3\xa9 1440) ;

Plan de retraite avec contribution de l\'employeur ;

Cong\xc3\xa9s pay\xc3\xa9s: jours de maladie, jours de vacances et 2 jours f\xc3\xa9ri\xc3\xa9s flottants suppl\xc3\xa9mentaires par an ;

Opportunit\xc3\xa9s de formation, de d\xc3\xa9veloppement et de mobilit\xc3\xa9 ;

Programme de voyage des employ\xc3\xa9s, y compris les s\xc3\xa9jours gratuits au Four Seasons dans le monde (selon la dur\xc3\xa9e du service et sous r\xc3\xa9serve de disponibilit\xc3\xa9) ;

Et plus !

La liste des t\xc3\xa2ches pr\xc3\xa9cis\xc3\xa9es ci-dessus n\xe2\x80\x99est pas exhaustive, votre fonction supposera une adaptation constante \xc3\xa0 des situations de forte activit\xc3\xa9 et de gestion sp\xc3\xa9cifique de relations clients.

• Notre organisation est un employeur sensibilis\xc3\xa9 envers l\xe2\x80\x99\xc3\xa9quit\xc3\xa9 professionnelle et qui s\'engage \xc3\xa0 recruter une main-d\'\xc5\x93uvre diversifi\xc3\xa9e et \xc3\xa0 maintenir une culture inclusive. L\xe2\x80\x99usage du masculin n\xe2\x80\x99est utilis\xc3\xa9 qu\xe2\x80\x99aux fins d\xe2\x80\x99all\xc3\xa9ger le texte. Nous ne discriminons pas en fonction du genre, de l\'appartenance ethnique, de la religion, de l\'orientation sexuelle, de l\'\xc3\xa2ge, du handicap ou de toute autre base prot\xc3\xa9g\xc3\xa9e par les lois provinciales ou f\xc3\xa9d\xc3\xa9rales.

Sous Chef, Marcus Restaurant & Lounge

Division: Food & Beverage

Department: Kitchen

Reports to: Executive Chef, Marcus Restaurant & Lounge

Due to local laws, we prioritize applicants who have permission to work in Canada, and it is essential in both English and French, both orally and in writing.

The Four Seasons Hotel Montreal is looking for someone who shares our passion for excellence and seeks to create a memorable experience for our employees and guests. We are looking for a person who has a strong work ethic, a high level of integrity, a concern for quality, a cultural sensitivity and a sense of customer service.

Summary

We are looking for individuals who have a solid knowledge of food and are passionate to develop their management skills within the hotel industry, have creativity and flair and the ability to provide guidance to others, and can evidence good business acumen and a strong work ethic.

The Sous Chef holds a mid-level management position within the kitchen department, reporting to the Executive Chef, and is responsible for supervising the day-to-day running of either the banqueting kitchen or the restaurant kitchen in the Hotel. The management of food costs and production control are important to reduce waste in addition to the culinary training that the Sous Chef provides for all kitchen employees daily.

Core responsibilities

Supports senior leadership by developing and assuming basic management responsibilities ;

Assumes the role of liaison between all departments within the culinary division and all other hotel departments ;

Supervises the preparation and cooking of various food items ;

Develops and implements creative menu items that adhere to Four Seasons brand standards ;

Manages kitchen employees through scheduling, payroll, training, coaching, evaluating and hiring ;

Leads and coaches the team towards achieving exceptional guest service and employee satisfaction results ;

Monitors food production, ordering, cost quality and consistency on a daily basis ;

Ensures proper safety and sanitation of all kitchen facilities and equipment.

Desired Qualifications and Skills

MAPAQ certification is required for all kitchen positions ;

Excellent communication and written skills in both French and English ;

Strong interpersonal and conflict resolution skills ;

"Do Whatever It Takes" attitude ;

Knowledge of inventory controls and food/labor cost ;

Willing to manage the kitchen with a "hands on" approach ;

Strong knowledge of back of the house operations including foods, beverages, staff supervision, inventory, and food safety ;

True passion for food and hospitality ;

Move about facility and stand for long periods of time ;

Must be available to work days, nights, and weekends as required ;

At least 2 years of Sous Chef experience in a full-service, structured dining establishment ;

Post-secondary diploma from an accredited cooking school, hotel management or related field.

What\xe2\x80\x99s in it for you?

Extended Health Coverage (dental, vision, life insurance, RMT, prescription drugs, etc.) ;

Discounts at our MARCUS Restaurant and our 5 Star Spa ;

Employee themed recognition days and events such as Employee of the month, Service milestone celebrations, birthday events, and more!

Complimentary meal per shift in our employee dining room (Caf\xc3\xa9 1440) ;

Retirement plan with employer contribution ;

Paid time off including sick days, vacation days and 2 additional floating holidays per year ;

Excellent training, development, and mobility opportunities ;

Employee Travel Program, including complimentary stays at Four Seasons globally (by length of service and subject to availability) ;

And so much more!

The list of tasks specified above is not exhaustive, the function will require a constant adaptation to situations of high activity and specific management of customer relations.

*Our organization is an equal opportunity employer committed to hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive culture. We do not discriminate on the basis of gender, ethnicity, religion, sexual orientation, age, disability or any other basis protected under provincial or federal laws.

Four Seasons