Job Description

Responsable de cuisine

Assurer la bonne preparation des aires de travail et des aliments

Respect des regles de la MAPAQ La temperature des frigos ; Bonne rotation ; Bon datage des aliments ; Bon ordre de rangement dans les frigos. Securite et proprete.

Gestion des ressources humaines de la cuisine (en collaboration avec le directeur(trice) de la restauration):

Suivi du plan de formation sur et l'evaluation du 2 mois ; Vous devez utiliser le calendrier de formation mis en place par le service aux employes. S'assurer que les employes respectent leur horaire sinon aviser la Directrice du developpement des talents ; Il est aussi important de s'assurer que les employes travaillent en leur trouvant des taches a accomplir pendant les temps morts ; Exemple : Pour les plongeurs, assurer la salubrite des salles de bains du resto-pub. Aider a desservir les tables. Laver les verres au bar. S'assurer que les cuisiniers font un travail adequat, qu'ils respectent l'uniformite des plats, qu'ils proportionnent correctement, qu'ils portent l'uniforme, qu'ils n'engendrent pas de pertes et qu'ils sont propres ; Si vous observez qu'un employe de la cuisine a des difficultes soit: retard, pertes, faire les portions adequatement, manque d'interet, etc. Il est de votre responsabilite d'en discuter avec le directeur de la restauration. S'assurer de la productivite de la ligne et de sa proprete ; Couper le personnel de surplus si nous ne sommes pas achalandes pour reduire les couts de main-d'oeuvre ; Faire l'evaluation du personnel en cuisine avec la collaboration du directeur de la restauration.

Gestion de la salubrite

Assurer que la liste de taches sur Jolt est remplie pour chaque quart de travail (si vous n'etes pas sur place pour la verifier ce sera la tache du directeur de la restauration ou de l'assistant responsable qui est sur place) ; S'assurer de la rotation et de la fraicheur des aliments ; Il est important que chaque item soit identifie, date et place en ordre de fraicheur. Vous devez faire le tour de la cuisine et de ses instruments au moins une fois par semaine pour vous assurer que tout est propre. Si vous observez qu'une section devrait etre entretenue, il est de votre responsabilite d'en aviser un collegue et de lui demander de remedier a la situation dans la journee.

Gestion des ressources financieres : Suivre et utiliser le systeme Restock

Faire l'inventaire et passer la commande ; Suivi des items dispendieux au jour le jour avec le rapport pour eviter les pertes ; Verifier l'inventaire hebdomadaire en debut de semaine. Suivi des pertes (avec la feuille) en collaboration avec le directeur de la restauration ; Vous devez les inscrire dans le systeme Restock.

Travailler sur la ligne

Le chef de partie doit travailler sur la ligne et faire les commandes dans les temps tres achalandes. Il doit s'assurer de la bonne ambiance et de la bonne productivite de la ligne. Il doit s'assurer que les serveurs soient au courant au debut de leur quart de travail des plats speciaux s'ils ne sont pas sur le menu. Idealement, informer le responsable de la salle a manger pour qu'il informe son equipe. Le responsable de la cuisine doit travailler en collaboration avec le responsable de la salle a manger pour maintenir une bonne ambiance de travail entre les serveurs et les cuisiniers. Si un message doit etre passe aux serveurs (ex : il n'y a plus de fish and chips), il doit aviser le responsable de la salle a manger (pas present, aviser directement les serveurs) et telephoner aux serveuses du Jockey. Il doit s'assurer que la cuisine est prete pour le service suivant (que le remplissage est fait et que l'entretien est fait).

Responsabilites sante et securite au travail (SST)

Rappelle quotidiennement les consignes de securite pour les taches a risque ; Planifie et organise le travail de facon securitaire ; S'assure que les equipements de securite sont disponibles et en bon etat ; Informe les employes des dangers et des risques dans leur milieu de travail lors des reunions de debut de quart ; Prend le temps de bien expliquer et de repondre aux questions ; Effectue des rondes afin de verifier que la securite est respectee ; Effectue un suivi rapide des declarations de situation dangereuse ; S'assure que l'employe connaisse l'utilisation securitaire de l'equipement ; Implique les travailleurs dans la recherche de solutions ; Suit les formations SST sur Istya.
Type d'emploi : Temps plein, Permanent

Horaire :

Quart de jour Quart de soir Toutes les fins de semaine
Remuneration supplementaire :

Pourboires
Experience:

Gestion de cuisine: 1 an (Obligatoire) Preparation culinaires: 2 ans (Obligatoire) Gestion d'equipe: 2 ans (Obligatoire)
Lieu du poste : En presentiel

Type d'emploi : Temps plein

Remuneration: 24,00$ a 32,00$ par heure

Avantages:

Heures d'arrivee et de depart flexibles Nourriture a Prix Reduit ou Gratuite Stationnement sur place
Question(s) de preselection:

Savez-vous a quel endroit se situe le BoulZeye?
Lieu du poste : En presentiel