Job Description

SOMMAIRE

Relevant de la Direction g\xc3\xa9n\xc3\xa9rale, le(la) Chef(fe) ex\xc3\xa9cutif(ve) a comme principale fonction de d\xc3\xa9finir l\'orientation et l\'\xc3\xa9laboration du menu pour le restaurant Table, service banquet ainsi que du service aux chambres. Il est garant de la qualit\xc3\xa9 de la nourriture ainsi que des \xc3\xa9tats financiers. Il (elle) g\xc3\xa8re les co\xc3\xbbts du d\xc3\xa9partement et s\'occupe de la gestion, du recrutement et de la formation du personnel de cuisine.

PRINCIPALES T\xc3\x82CHES ET RESPONSABILIT\xc3\x89S

GESTION :

\xc2\xb7 G\xc3\xa9rer les ressources humaines du d\xc3\xa9partement (embauche du personnel, formation, r\xc3\xa9partition du travail, \xc3\xa9laboration des horaires, \xc3\xa9valuation du rendement, gestion des conflits, etc.);

\xc2\xb7 G\xc3\xa9rer les ressources financi\xc3\xa8res (pr\xc3\xa9paration des budgets, analyse des co\xc3\xbbts et du prix de vente; contr\xc3\xb4le des co\xc3\xbbts de fonctionnement, g\xc3\xa9rer les achats des aliments etc.);

\xc2\xb7 G\xc3\xa9rer les ressources mat\xc3\xa9rielles (Gestion des inventaires, Contr\xc3\xb4ler les provisions de la r\xc3\xa9serve; G\xc3\xa9rer la r\xc3\xa9ception et le stockage des marchandises, n\xc3\xa9gocier avec les fournisseurs, etc.);

\xc2\xb7 S\'assurer de la satisfaction de la client\xc3\xa8le pendant et apr\xc3\xa8s la prestation du service et traiter les plaintes, s\'il y a lieu;

\xc2\xb7 Travailler en \xc3\xa9troite collaboration avec les autres d\xc3\xa9partements;

\xc2\xb7 Effectuer toutes autres t\xc3\xa2ches connexes.

OP\xc3\x89RATION DE LA CUISINE :

\xc2\xb7 D\xc3\xa9finir, appliquer et faire respecter les politiques et proc\xc3\xa9dures de travail de la cuisine et de l\'\xc3\xa9tablissement en g\xc3\xa9n\xc3\xa9ral;

\xc2\xb7 \xc3\x89laborer les menus \xc3\xa0 la carte, les menus des banquets et les autres menus sp\xc3\xa9ciaux;

\xc2\xb7 Voir aux r\xc3\xa9quisitions et aux commandes de nourriture, d\'\xc3\xa9quipement, de vaisselle et de produits m\xc3\xa9nagers;

\xc2\xb7 Coordonner les pr\xc3\xa9parations;

\xc2\xb7 Superviser l\'ensemble des activit\xc3\xa9s de la cuisine (propret\xc3\xa9 des cuisines et des \xc3\xa9quipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualit\xc3\xa9 et de la fra\xc3\xaecheur des aliments, etc.);

\xc2\xb7 Ex\xc3\xa9cuter les pr\xc3\xa9parations culinaires particuli\xc3\xa8res;

\xc2\xb7 Proc\xc3\xa9der \xc3\xa0 une inspection quotidienne des aires de travail et veiller \xc3\xa0 l\'application des normes d\'hygi\xc3\xa8ne, de salubrit\xc3\xa9, de sant\xc3\xa9 et de s\xc3\xa9curit\xc3\xa9 au travail;

\xc2\xb7 Effectuer toutes autres t\xc3\xa2ches connexes.

D\xc3\xa9tenir un DEP en cuisine d\'\xc3\xa9tablissement et un ASP en cuisine actualis\xc3\xa9e ou un DEC en gestion de la restauration;

\xc2\xb7 Poss\xc3\xa9der le certificat de la MAPAQ;

\xc2\xb7 Poss\xc3\xa9der Sept (7) ann\xc3\xa9es d\'exp\xc3\xa9rience dans le domaine de la cuisine d\'\xc3\xa9tablissement;

\xc2\xb7 Poss\xc3\xa9der cinq (5) ann\xc3\xa9es d\'exp\xc3\xa9rience en supervision et en gestion d\'\xc3\xa9quipe;

\xc2\xb7 Avoir de l\'exp\xc3\xa9rience en gestion dans un milieu syndiqu\xc3\xa9 constitue un atout;

\xc2\xb7 Ma\xc3\xaetrise du fran\xc3\xa7ais et de l\'anglais;

\xc2\xb7 Avoir la connaissance et \xc3\xaatre en mesure de combler tous les postes de la cuisine;

\xc2\xb7 Aptitudes pour la gestion des ressources humaines (gestion des \xc3\xa9quipes de travail, gestion des conflits, etc.);

\xc2\xb7 D\xc3\xa9montrer des attitudes professionnelles (aptitudes pour le travail d\'\xc3\xa9quipe, autonome, responsable, honn\xc3\xaate, polyvalence, sens de l\'initiative et de l\'organisation);

\xc2\xb7 Avoir le sens de l\'esth\xc3\xa9tique et de la cr\xc3\xa9ativit\xc3\xa9;

\xc2\xb7 \xc3\x8atre orient\xc3\xa9 vers les r\xc3\xa9sultats;

\xc2\xb7 Habilet\xc3\xa9s pour la communication \xc3\xa9crite et verbale;

\xc2\xb7 Connaissance des principes de base de l\'op\xc3\xa9ration des syst\xc3\xa8mes informatiques pertinents;

\xc2\xb7 Avoir du leadership et une bonne capacit\xc3\xa9 pour la prise de d\xc3\xa9cisions;

\xc2\xb7 Avoir une bonne capacit\xc3\xa9 de r\xc3\xa9sistance au stress.

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