Job Description

Sushi Sous Chef/ Sous-Chef Sushi

About Us:

Playground is an internationally renowned gaming destination located a short 15-minute drive south of downtown Montreal, within the Mohawk territory of Kahnawake. We are currently expanding, unveiling new gaming floors, a luxurious hotel, and specialized dining options.

Position Overview:

Are you passionate about sushi and ready to showcase your craft at the highest level? Playground is seeking a

Sushi Sous Chef

to join our award-winning culinary team. This is an exciting opportunity for a skilled chef who thrives in a dynamic, fast-paced, fine dining environment and is eager to bring creativity, precision, and leadership to our kitchen.



As

Sushi Sous Chef

, you will play a pivotal role in our kitchen's success. From crafting exquisite sushi dishes to mentoring team members, you will ensure each plate meets Playground's high standards of quality, presentation, and consistency. You'll also contribute creatively to menu development, uphold the highest standards of food safety and organization, and help deliver a dining experience that exceeds guest expectations.

Schedule:

Full-Time | Evening & Weekend Availability Required

What we have to offer:

Competitive compensation Flexible schedule options Discounts on food Opportunity to work with premium ingredients and cutting-edge techniques Growth and leadership opportunities within a respected culinary program A supportive, collaborative culinary team in a professional fine dining environment Free parking Company-wide events Playground Cares volunteer opportunities

Responsibilities:

Prepare and present a wide variety of sushi dishes with precision, artistry, and consistency Butcher, cut, slice, and filet different types of fish at a master level Set up and organize workstations with ingredients and tools for efficient service Supervise recipe execution, food prep, and overall kitchen organization Maintain strict standards of food safety, cleanliness, and hygiene Lead by example--train, mentor, and manage junior team members Collaborate on menu creation and seasonal dish development Support smooth kitchen operations while adapting to fluctuating business volumes Uphold a calm, professional presence under pressure, ensuring timely and consistent service

Requirements:

Minimum 5 years' experience in a fine dining sushi restaurant Proven expertise in sushi preparation and Japanese culinary techniques Management or supervisory experience required Strong communication and leadership skills (English or French fluency required) Excellent organizational and time management skills Ability to multitask and remain calm in a high-volume environment Must be professional, punctual, and present a polished, clean appearance Flexibility to work evenings, weekends, holidays, and varying shifts Must hold a valid Canadian work visa Minimum 18 years of age

Who we're looking for:

You are a dedicated chef with passion, creativity, and an unwavering attention to detail. You thrive in a high-energy environment, enjoy leading a team, and take pride in delivering exceptional food experiences. Most importantly, you want to grow your career with one of Canada's premier hospitality destinations.


If you're ready to elevate your career and be part of a team that values innovation, precision, and excellence, we want to hear from you. Apply today and bring your sushi expertise to Playground.

A propos de nous :

Playground est une destination de jeu internationalement reconnue situee a seulement 15 minutes en voiture au sud du centre-ville de Montreal, sur le territoire mohawk de Kahnawake. Nous sommes actuellement en expansion, devoilant de nouveaux espaces de jeu, un hotel luxueux et des options de restauration specialisees.

Apercu du poste:

Etes-vous passionne par l'art du sushi et pret a demontrer votre savoir-faire au plus haut niveau? Playground est a la recherche d'un

Sous-Chef Sushi

pour rejoindre son equipe culinaire primee. Une opportunite unique pour un chef experimente qui excelle dans un environnement gastronomique dynamique et exigeant, et qui souhaite apporter creativite, precision et leadership a notre cuisine.



En tant que

Sous-Chef Sushi

, vous jouerez un role cle dans le succes de notre cuisine. De la preparation de sushis d'exception a la formation de l'equipe, vous veillerez a ce que chaque assiette respecte les standards eleves de Playground en matiere de qualite, presentation et constance. Vous contribuerez egalement au developpement du menu, appliquerez les plus hauts standards de securite alimentaire et d'organisation, et participerez a offrir une experience gastronomique qui depasse les attentes de nos invites.



Temps plein | Disponibilite soirs et fins de semaine requise

Ce que nous offrons:

Salaire competitif selon l'experience Opportunite de travailler avec des ingredients de premiere qualite et des techniques de pointe Une equipe culinaire professionnelle et collaborative dans un environnement de fine cuisine Possibilites d'evolution et de leadership au sein d'un programme culinaire reconnu

Responsabilities:

Preparer et presenter une grande variete de sushis avec precision, raffinement et constance Maitriser le filetage, la decoupe et la preparation de differents types de poissons Organiser et preparer les postes de travail avec ingredients et outils pour un service efficace Superviser l'execution des recettes, la preparation et l'organisation generale de la cuisine Maintenir des standards rigoureux de securite alimentaire, proprete et hygiene Encadrer, former et diriger les membres juniors de l'equipe Collaborer a la creation de menus et au developpement de plats saisonniers Assurer le bon deroulement des operations, meme en periode de forte affluence Faire preuve de calme, professionnalisme et rigueur sous pression, garantissant un service constant et ponctuel

Exigences:

Minimum de 5 ans d'experience dans un restaurant de sushis gastronomique Expertise confirmee en preparation de sushis et techniques culinaires japonaises Experience en gestion ou supervision requise Excellentes competences en communication et en leadership (francais ou anglais requis) Fortes aptitudes organisationnelles et de gestion du temps Capacite a gerer plusieurs taches tout en restant calme dans un environnement a haut volume Professionnalisme, ponctualite et presentation soignee Flexibilite pour travailler soirs, fins de semaine, jours feries et horaires variables Permis de travail canadien valide requis Minimum 18 ans

Profil recherche:
Vous etes un chef devoue, passionne et creatif, avec un sens aigu du detail. Vous vous epanouissez dans un environnement energique, aimez diriger une equipe et prenez fierte a offrir des experiences culinaires exceptionnelles. Plus important encore, vous souhaitez faire evoluer votre carriere au sein de l'une des destinations gastronomiques les plus reputees au Canada.

### Joignez-vous a nous:


Pret a elever votre carriere et a rejoindre une equipe qui valorise innovation, precision et excellence? Nous voulons vous rencontrer.

Postulez des aujourd'hui et mettez votre expertise sushi au service de Playground.

L'utilisation du genre masculin inclut le feminin et n'est utilisee que pour faciliter la lecture.





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