Job Description

LE COURTYARD MARRIOTT EST SITU\xc3\x89 AU C\xc5\x92UR DE MONTR\xc3\x89AL, \xc3\x80 PROXIMIT\xc3\x89 DU PALAIS DES CONGR\xc3\x88S, \xc3\x80 QUELQUES MINUTES DE LA PLUS C\xc3\x89L\xc3\x88BRE VILLE SOUTERRAINE AU MONDE, DE LA PLACE DES ARTS, DES MAGASINS ET BOUTIQUES SUR L\'EFFERVESCENTE RUE STE-CATHERINE ET DU VIEUX-MONTR\xc3\x89AL. L\'H\xc3\x94TEL OFFRE 212 CHAMBRES SPACIEUSES, SALLES DE CONF\xc3\x89RENCES, PISCINE INT\xc3\x89RIEURE ET BAIN \xc3\x80 REMOUS, SALLE D\'ENTRA\xc3\x8eNEMENT AINSI QU\'UN RESTAURANT, UN BAR LOUNGE ET LE COMPTOIR CAF\xc3\x89.

OBJECTIF
Sous la direction du chef, le sous-chef participe \xc3\xa0 planifier, organiser, diriger et contr\xc3\xb4ler les activit\xc3\xa9s et les op\xc3\xa9rations quotidiennes des points de vente de nourriture et boissons, le restaurant, les banquets, le service aux chambres, le bar lounge et le comptoir Caf\xc3\xa9, en s\'assurant que les normes de service \xc3\xa9tablis par les Services d\'Hospitalit\xc3\xa9s Rimap et Marriott sont respect\xc3\xa9es et que les attentes des clients sont d\xc3\xa9pass\xc3\xa9es.

R\xc3\x94LE ET RESONSABILIT\xc3\x89S
Participe \xc3\xa0 la planification et \xc3\xa0 la direction de toutes les fonctions de l\'administration et l\'organisation des d\xc3\xa9partements cuisine et de service pour rencontrer les besoins quotidiens des op\xc3\xa9rations.
Cr\xc3\xa9atif et passionn\xc3\xa9 pour la cuisine et le service client. Suit les tendances culinaires.
Suivre le contr\xc3\xb4le efficace de nourriture (food cost), boissons (beverage cost) et co\xc3\xbbts de main d\'\xc5\x93uvre (labor cost).
Participe aux achats de nourriture et de la r\xc3\xa9ception des marchandises (\xc3\xa9valuation de l\'\xc3\xa9tat, de la qualit\xc3\xa9 et des quantit\xc3\xa9s).
Capacit\xc3\xa9 de n\xc3\xa9gocier avec les fournisseurs.
V\xc3\xa9rifier les inventaires pour un entreposage et une rotation ad\xc3\xa9quate de la nourriture.

• Supporte la gestion de toutes les phases de pr\xc3\xa9paration de la nourriture : la planification et \xc3\xa9laboration des menus, gestion des d\xc3\xa9penses op\xc3\xa9rationnelles, gestion des budgets, l\'\xc3\xa9tablissement des co\xc3\xbbts ainsi que le maintien des niveaux d\'inventaire appropri\xc3\xa9s.

Assurer un leadership visible et un encadrement continu du personnel de la cuisine.
Maintenir et assurer que les standards alimentaires \xc3\xa9tablis soit respect\xc3\xa9s.
Respecter les r\xc3\xa9glementations en mati\xc3\xa8re d\'hygi\xc3\xa8ne et de salubrit\xc3\xa9 MAPAQ.
Communiquer dans un langage clair, professionnel et courtois avec l\'\xc3\xa9quipe et les clients.
D\xc3\xa9velopper et maintenir des relations de travail positives avec les autres ; supporter son \xc3\xa9quipe afin d\'atteindre des objectifs communs.
Suivre toutes les politiques et proc\xc3\xa9dures de l\'entreprise.
Maintenir la confidentialit\xc3\xa9 des informations priv\xc3\xa9es et confidentielles li\xc3\xa9 \xc3\xa0 son travail.
Prot\xc3\xa9ger les actifs de l\'entreprise.
Signaler les accidents, les blessures et les conditions de travail dangereuses au directeur en devoir.
Effectuer toute autre t\xc3\xa2che connexe au besoin.

QUALIFICATIONS
Dipl\xc3\xb4me (DEP) en cuisine professionnelle d\'un \xc3\xa9tablissement reconnu.

• Un minimum de trois ans d\'exp\xc3\xa9rience en cuisine, id\xc3\xa9alement dans le domaine de l\'h\xc3\xb4tellerie.
• Exp\xc3\xa9rience en supervision de personnel.

COMP\xc3\x89TENCES, HABILET\xc3\x89S ET APTITUDES
\xc2\xb7 Excellentes comp\xc3\xa9tences en gestion du temps, en organisation et en administration.
\xc2\xb7 Capacit\xc3\xa9 de travailler sous pression.
\xc2\xb7 Capacit\xc3\xa9 de travailler efficacement sur plusieurs projets ou t\xc3\xa2ches en m\xc3\xaame temps.
\xc2\xb7 Capacit\xc3\xa9 de motiver et d\xc3\xa9monter un leadership positif.
\xc2\xb7 Poss\xc3\xa9der un sens de l\'organisation et un souci du d\xc3\xa9tail.
\xc2\xb7 Disponibilit\xc3\xa9 pour travailler les jours, les soirs et les fins de semaine.
\xc2\xb7 Communiquer efficacement \xc3\xa0 l\'\xc3\xa9crit et \xc3\xa0 l\'oral, en anglais et en fran\xc3\xa7ais.

• Notre organisation est un employeur sensibilis\xc3\xa9 envers l\'\xc3\xa9quit\xc3\xa9 professionnelle et s\'engage \xc3\xa0 recruter une main-d\'\xc5\x93uvre diversifi\xc3\xa9e et \xc3\xa0 maintenir une culture inclusive. L\'usage du masculin n\'est utilis\xc3\xa9 qu\'aux fins d\'all\xc3\xa9gement du texte. Nous ne discriminons pas en fonction du genre, de l\'appartenance ethnique, de la religion, de l\'orientation sexuelle, de l\'\xc3\xa2ge, du handicap ou de toute autre base prot\xc3\xa9g\xc3\xa9e par les lois provinciales ou f\xc3\xa9d\xc3\xa9rales.

COURTYARD MARRIOTT MONTREAL CENTRE-VILLE

Le Courtyard Marriott est situ\xc3\xa9 au c\xc5\x93ur de Montr\xc3\xa9al, \xc3\xa0 proximit\xc3\xa9 du Palais des congr\xc3\xa8s, \xc3\xa0 quelques minutes de la plus c\xc3\xa9l\xc3\xa8bre ville souterraine au monde, de la Place des Arts, des magasins et boutiques sur l\'effervescente rue Ste-Catherine et...

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