Job Description

Cuisinier(\xc3\xa8re) I, Restaurant Marcus & Lounge

D\xc3\xa9partement: Cuisine

Se rapporte \xc3\xa0 : Sous-Chefs, Restaurant Marcus

Statut : Temps plein

Taux horaire : 27,40 $

• En raison des lois en vigueur, nous privil\xc3\xa9gions les candidats qui d\xc3\xa9tiennent la permission de travailler au Canada. Il est essentiel de pouvoir s\xe2\x80\x99exprimer en anglais et en fran\xc3\xa7ais, \xc3\xa0 l\xe2\x80\x99oral et \xc3\xa0 l\xe2\x80\x99\xc3\xa9crit.

L\xe2\x80\x99h\xc3\xb4tel Four Seasons Montr\xc3\xa9al recherche une personne qui partage notre passion pour l\xe2\x80\x99excellence et qui cherche \xc3\xa0 cr\xc3\xa9er une exp\xc3\xa9rience m\xc3\xa9morable chez nos employ\xc3\xa9s et nos invit\xc3\xa9s. Nous recherchons une personne poss\xc3\xa9dant une grande \xc3\xa9thique de travail, une grande int\xc3\xa9grit\xc3\xa9, un souci de la qualit\xc3\xa9, une sensibilit\xc3\xa9 aux diff\xc3\xa9rences culturelles et un penchant pour le service \xc3\xa0 la client\xc3\xa8le.

Description du poste

Pr\xc3\xa9parer les aliments pour le d\xc3\xa9jeuner, le d\xc3\xaener et le souper selon les commandes, conform\xc3\xa9ment aux exigences de production et de qualit\xc3\xa9, tout en maintenant un environnement de travail s\xc3\xa9curitaire et hygi\xc3\xa9nique.

Responsabilit\xc3\xa9s principales

Pr\xc3\xa9parer les aliments avec une qualit\xc3\xa9 constante selon les commandes des invit\xc3\xa9s, en respectant les fiches de recettes et les exigences de production, de portion et de pr\xc3\xa9sentation ;

Effectuer la mise en place et pr\xc3\xa9parer la station de pr\xc3\xa9paration pour le d\xc3\xa9jeuner, le d\xc3\xaener ou le souper ;

Pr\xc3\xa9parer les aliments, en s\xe2\x80\x99assurant de ne pas d\xc3\xa9passer les besoins estim\xc3\xa9s ;

Faire fonctionner, entretenir et nettoyer correctement l\xe2\x80\x99\xc3\xa9quipement de cuisine, y compris la friteuse, la r\xc3\xb4tissoire, la cuisini\xc3\xa8re, le cuiseur \xc3\xa0 vapeur, le robot culinaire, le m\xc3\xa9langeur, la trancheuse, le four, le chauffe-plats, la marmite basculante, le gaufrier et le gril plat ;

Dater tous les contenants d\xe2\x80\x99aliments et les alterner selon les politiques, en s\xe2\x80\x99assurant que tous les aliments p\xc3\xa9rissables sont conserv\xc3\xa9s \xc3\xa0 la bonne temp\xc3\xa9rature ;

V\xc3\xa9rifier les quantit\xc3\xa9s pour l\xe2\x80\x99utilisation lors des quarts de travail, d\xc3\xa9terminer la pr\xc3\xa9paration n\xc3\xa9cessaire, les retraits du cong\xc3\xa9lateur et la configuration de la ligne ; noter les articles en rupture de stock ou les p\xc3\xa9nuries possibles ; et retourner tous les articles alimentaires non utilis\xc3\xa9s aux aires d\xe2\x80\x99entreposage d\xc3\xa9sign\xc3\xa9es en veillant \xc3\xa0 couvrir et \xc3\xa0 dater tous les produits p\xc3\xa9rissables ;

Aider \xc3\xa0 \xc3\xa9tablir des plans et des mesures pour corriger tout probl\xc3\xa8me en mati\xc3\xa8re de co\xc3\xbbt des aliments, contr\xc3\xb4ler le gaspillage, les pertes et l\xe2\x80\x99utilisation des aliments conform\xc3\xa9ment aux politiques ;

Respecter les r\xc3\xa8gles de travail et les normes de conduite de cat\xc3\xa9gorie un et cat\xc3\xa9gorie deux de Four Seasons, tel qu\'\xc3\xa9nonc\xc3\xa9 dans le manuel de l\xe2\x80\x99employ\xc3\xa9 (EmPact) ;

Travailler harmonieusement et professionnellement avec les coll\xc3\xa8gues et les superviseurs;

Aider \xc3\xa0 la pr\xc3\xa9paration des l\xc3\xa9gumes et des condiments, selon le besoin, pour le prochain quart de travail ;

Effectuer toute autre t\xc3\xa2che d\xc3\xa9sign\xc3\xa9e ;

Aptitudes requises

Bonnes aptitudes de communication et comp\xc3\xa9tences \xc3\xa9crites en fran\xc3\xa7ais et en anglais ;

Formation en \xc3\xa9cole de cuisine ou institut culinaire, ou exp\xc3\xa9rience \xc3\xa9quivalente ;

Minimum de trois \xc3\xa0 cinq ann\xc3\xa9es d\xe2\x80\x99exp\xc3\xa9rience dans le domaine culinaire ou connexe ;

Connaissances culinaires avanc\xc3\xa9es exig\xc3\xa9es pour ce poste ;

Capacit\xc3\xa9 de faire fonctionner, d\xe2\x80\x99entretenir et de nettoyer correctement la friteuse, la r\xc3\xb4tissoire, la cuisini\xc3\xa8re, le cuiseur \xc3\xa0 vapeur, le robot culinaire, le m\xc3\xa9langeur, la trancheuse, le four, le chauffe-plats, la marmite basculante, le gaufrier et le gril plat ;

Habilet\xc3\xa9s avec des couteaux et capacit\xc3\xa9 de faire plusieurs choses \xc3\xa0 la fois ;

Capacit\xc3\xa9 \xc3\xa0 se d\xc3\xa9placer dans les installations et \xc3\xa0 rester debout pendant de longues p\xc3\xa9riodes ;

Doit \xc3\xaatre disponible pour travailler le jour, la nuit et la fin de semaine, au besoin ;

Avantages pour vous

Couverture maladie compl\xc3\xa9mentaire (soins dentaires, vision, assurance-vie, RMT, m\xc3\xa9dicaments sur ordonnance, etc.) apr\xc3\xa8s la p\xc3\xa9riode probatoire ;

R\xc3\xa9ductions au restaurant MARCUS et \xc3\xa0 notre spa 5 \xc3\xa9toiles ;

Journ\xc3\xa9es et \xc3\xa9v\xc3\xa9nements de reconnaissance du th\xc3\xa8me des employ\xc3\xa9s - Employ\xc3\xa9 du mois ; c\xc3\xa9l\xc3\xa9brations des ann\xc3\xa9es de service, \xc3\xa9v\xc3\xa9nements d\'anniversaire, etc.

Repas gratuit par quart de travail dans la salle \xc3\xa0 manger de nos employ\xc3\xa9s (Caf\xc3\xa9 1440) ;

Plan de retraite avec contribution de l\xe2\x80\x99employeur ;

Cong\xc3\xa9s pay\xc3\xa9s, jours de vacances et 2 jours f\xc3\xa9ri\xc3\xa9s flottants suppl\xc3\xa9mentaires par an ;

Excellent programme de formation et de d\xc3\xa9veloppement ;

Programme de voyage des employ\xc3\xa9s, y compris les s\xc3\xa9jours gratuits au Four Seasons dans le monde (selon la dur\xc3\xa9e du service et sous r\xc3\xa9serve de disponibilit\xc3\xa9).

Et plus!

La liste des t\xc3\xa2ches indiqu\xc3\xa9es ci-dessus n\xe2\x80\x99est pas compl\xc3\xa8te, le poste exige de savoir constamment s\xe2\x80\x99adapter \xc3\xa0 des situations de grande activit\xc3\xa9 et de g\xc3\xa9rer sp\xc3\xa9cifiquement des relations avec la client\xc3\xa8le.

*Notre organisation adh\xc3\xa8re aux principes d\xe2\x80\x99\xc3\xa9galit\xc3\xa9 d\xe2\x80\x99acc\xc3\xa8s \xc3\xa0 l\xe2\x80\x99emploi et s\xe2\x80\x99engage \xc3\xa0 embaucher une main-d\'\xc5\x93uvre diversifi\xc3\xa9e et \xc3\xa0 maintenir une culture inclusive. Nous n\xe2\x80\x99effectuons aucune discrimination reposant sur le sexe, l\xe2\x80\x99ethnie, la religion, l\xe2\x80\x99orientation sexuelle, l\xe2\x80\x99\xc3\xa2ge, l\xe2\x80\x99invalidit\xc3\xa9 ni tout autre facteur prot\xc3\xa9g\xc3\xa9 par les lois provinciales et f\xc3\xa9d\xc3\xa9rales.



Cook 1, Marcus Restaurant & Lounge

Department: Kitchen

Reports to: Sous Chefs, Marcus Restaurant & Lounge

Status: Full-Time

Hourly Rate: $27.40

• Due to local laws, we prioritize applicants who have permission to work in Canada, and are fluent in English and French, both orally and in writing.

The Four Seasons Hotel Montreal is looking for someone who shares our passion for excellence and seeks to create a memorable experience for our employees and guests. We are looking for a person who has a strong work ethic, a high level of integrity, a concern for quality, a cultural sensitivity and a sense of customer service.

Job description

Prepare breakfast, lunch, and dinner food items per guest orders in accordance with production requirements and quality standards while maintaining a safe, sanitary work environment.

Core Responsibilities

Prepare food items of consistent quality according to guest orders following recipe cards, as well as production, portion, and presentation standards;

Complete mise en place and set-up station for breakfast, lunch, and/or dinner service;

Start food items that are prepared ahead of time, making sure not to prepare beyond estimated needs;

Operate, maintain and properly clean kitchen equipment, including deep fryer, broiler, stove, steamer, food processor, mixer, slicer, oven, steam table, tilt kettle, waffle iron, and flat top grill;

Date all food containers and rotate as per policies, making sure that all perishables are kept at proper temperatures;

Check pars for shift use, determine necessary preparation, freezer pull and line set up; note any out-of-stock items or possible shortages; return all food items not used to designated storage areas, being sure to cover/date all perishables;

Assist in setting up plans and actions to correct any food cost problems; control food waste, loss and usage per policies;

Comply with Four Seasons\xe2\x80\x99 Category One and Category Two Work Rules and Standards of Conduct as set forth in EmPact;

Work harmoniously and professionally with co-workers and supervisors;

Assist in prep work of vegetables and condiments as required for the next shift;

Execute any other designated task;

Required Skills

Good communication and written skills in both French and English;

Cooking school or culinary institute education or equivalent experience;

Minimum 3-5 years culinary or related work experience;

Advanced culinary knowledge is expected for this position;

Ability to operate, maintain and properly clean deep fryer, broiler, stove, steamer, food processor, mixer, slicer, oven, steam table, tilt kettle, waffle iron, flat top grill;

Proficient knife skills and ability to multi-task;

Move about facility and stand for long periods of time;

Must be available to work days, nights, and weekends as required.

What\'s in it for you?

Extended Health Coverage (dental, vision, life insurance, RMT, prescription drugs, etc) after probationary period;

Discounts at MARCUS Restaurant and our 5- Star Spa;

Employee theme recognition days and events- Employee of the month, Years of service celebrations, birthday events, etc\xe2\x80\xa6 ;

Complimentary meal per shift in our employee dining room (Caf\xc3\xa9 1440) ;

Retirement plan with employer contribution;

Paid time off vacation days and 2 additional floating holidays per year;

Excellent training and development program;

Employee Travel Program, including complimentary stays at Four Seasons globally (by length of service and subject to availability).

And more!

The list of tasks specified above is not exhaustive, the function will require a constant adaptation to situations of high activity and specific management of customer relations.

*Our organization is an equal opportunity employer committed to hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive culture. We do not discriminate on the basis of gender, ethnicity, religion, sexual orientation, age, disability or any other basis protected under provincial or federal laws.

Four Seasons Hotels