Job Description

Chef de Partie (Tournant) -- Restaurant Dorsia

Location: Old Montreal
Schedule: Nights & Weekends
Style: Refined | Modern | Italian & French Foundation

Position Summary

Restaurant Dorsia is seeking a skilled and motivated Chef de Partie (Tournant) to join our kitchen brigade. This role is ideal for a cook who thrives in a modern fine-dining environment rooted in Italian and French technique, with a focus on precision, consistency, and collaboration.

As a tournant, you'll rotate through multiple stations -- learning, adapting, and supporting the team wherever needed -- while contributing to a constantly evolving menu that celebrates craftsmanship and seasonality.

Key Responsibilities

Execute dishes with technical precision and attention to detail, reflecting Dorsia's modern approach to classic Italian and French cuisine. Rotate between stations including garde-manger, pasta, fish, and meat, maintaining consistency and timing across the line. Ensure your mise en place and station are organized, clean, and fully stocked for every service. Uphold high standards of product quality, presentation, and kitchen discipline. Work closely with the Sous Chefs and Head Chef to execute service smoothly and efficiently. Contribute to a positive, team-driven work environment that values respect, learning, and pride in craft.
Qualifications

2-4 years of experience in a fine dining kitchen. Solid understanding of Italian and French cookery, including sauces, pasta, and butchery. Skilled with seafood preparation, meat fabrication, and pasta cookery. Excellent knowledge of food safety and sanitation practices. Strong sense of teamwork, accountability, and curiosity to learn. Availability for evening and weekend service is required.
Why Join Dorsia

Work under a Michelin-level culinary program rooted in refinement and creativity. Be part of a collaborative kitchen culture that values mentorship and growth. Exposure to advanced techniques, seasonal menu development, and premium ingredients. Competitive compensation and opportunities to advance within our growing group.
Emplacement : Vieux-Montreal
Horaire : Soirs et fins de semaine
Style : Raffine | Moderne | Fondations italiennes et francaises

Resume du poste

Le Restaurant Dorsia recherche un Chef de Partie (Tournant) competent et motive pour rejoindre notre brigade de cuisine. Ce poste est ideal pour un cuisinier passionne par la gastronomie moderne, ancree dans les techniques italiennes et francaises, et qui valorise la precision, la constance et le travail d'equipe.

En tant que tournant, vous serez amene a travailler sur plusieurs postes -- apprendre, vous adapter et soutenir vos collegues -- tout en contribuant a un menu evolutif qui met en valeur l'artisanat et la saisonnalite.

Responsabilites cles

Executer les plats avec precision technique et souci du detail, refletant l'approche moderne du Dorsia envers la cuisine italienne et francaise. Tourner entre les postes (garde-manger, pates, poisson, viande) tout en maintenant constance et rigueur. S'assurer que votre mise en place et votre poste soient organises, propres et bien approvisionnes avant chaque service. Maintenir les plus hauts standards de qualite, de presentation et de discipline en cuisine. Travailler en etroite collaboration avec les sous-chefs et le chef executif pour assurer un service fluide. Contribuer a un environnement de travail positif axe sur le respect, l'apprentissage et la fierte du metier.
Qualifications

2 a 4 ans d'experience dans une cuisine gastronomique. Solide comprehension de la cuisine italienne et francaise, incluant sauces, pates et boucherie. Competences en preparation de poissons, fabrication de viandes et cuisson des pates. Excellente connaissance des normes d'hygiene et de salubrite. Esprit d'equipe, sens des responsabilites et desir d'apprendre. Disponibilite pour les services de soir et de fin de semaine obligatoire.
Pourquoi rejoindre Dorsia

Travailler au sein d'un programme culinaire de niveau Michelin axe sur la creativite et la finesse. Faire partie d'une culture de cuisine collaborative qui valorise le mentorat et le developpement professionnel. Apprentissage de techniques avancees, participation a l'evolution du menu saisonnier et utilisation d'ingredients haut de gamme. Remuneration competitive et possibilites d'avancement au sein d'un groupe en pleine croissance.
Job Type: Full-time

Pay: $24.00-$25.00 per hour

Benefits:

Discounted or free food Paid time off
Work Location: In person