Job Description

Inspir\xc3\xa9 de la cuisine fran\xc3\xa7aise et impr\xc3\xa9gn\xc3\xa9 de saveurs internationales, le restaurant Renoir, situ\xc3\xa9 dans l\'h\xc3\xb4tel Sofitel au c\xc5\x93ur du quartier du Mile Carr\xc3\xa9 Dor\xc3\xa9 au centre-ville de Montr\xc3\xa9al, propose une cuisine raffin\xc3\xa9e et inventive \xc3\xa0 base de produits locaux. Les plats du chef fran\xc3\xa7ais Olivier Perret sont pens\xc3\xa9s autour des plats traditionnels du Qu\xc3\xa9bec et sont toujours agr\xc3\xa9ment\xc3\xa9s d\'une touche \xc3\xa0 fran\xc3\xa7aise.

Le restaurant Renoir a re\xc3\xa7u deux \xc2\xab Toques \xc2\xbb dans la premi\xc3\xa8re \xc3\xa9dition du prestigieux guide gastronomique fran\xc3\xa7ais Gault & Millau \xc3\xa0 Montr\xc3\xa9al et la meilleure note de tous les restaurants d\'h\xc3\xb4tel de Montr\xc3\xa9al. Le chef Olivier Perret a re\xc3\xa7u le prestigieux titre de Ma\xc3\xaetre Cuisinier de France.

Ce que nous offrons :

• Assurance collective pay\xc3\xa9e 100% par l\'employeur;
• REER collectif avec contribution de l\'employeur jusqu\'\xc3\xa0 7 %;
• Stationnement dans l\'h\xc3\xb4tel;
• Uniforme fourni et blanchi;
• Caf\xc3\xa9t\xc3\xa9ria offrant un repas par jour;
• Avantage de tarifs r\xc3\xa9duits dans 5600 h\xc3\xb4tels du groupe Accor;
• L\'opportunit\xc3\xa9 de d\xc3\xa9velopper vos talents et de vous \xc3\xa9panouir au sein de votre \xc3\xa9tablissement et \xc3\xa0 travers le monde.

Principales responsabilit\xc3\xa9s

Gestion de la cuisine

• Assister le chef ex\xc3\xa9cutif et le sous-chef ex\xc3\xa9cutif \xc3\xa0 la formation du personnel pour ce qui est de leurs t\xc3\xa2ches, de l\'hygi\xc3\xa8ne et des normes de s\xc3\xa9curit\xc3\xa9;
• Assister le chef ex\xc3\xa9cutif et le sous-chef ex\xc3\xa9cutif dans l\'\xc3\xa9tablissement de l\'horaire de travail et contr\xc3\xb4ler le rendement des employ\xc3\xa9s;
• Participer \xc3\xa0 la gestion efficace de l\'inventaire de denr\xc3\xa9es afin d\'assurer la qualit\xc3\xa9 des produits utilis\xc3\xa9s et minimiser les pertes;
• Travailler en collaboration avec le chef ex\xc3\xa9cutif et le sous-chef ex\xc3\xa9cutif \xc3\xa0 la cr\xc3\xa9ation des menus du restaurant Le Renoir (Gastronomie Fran\xc3\xa7aise et produits du terroir qu\xc3\xa9b\xc3\xa9cois), du menu Bar et des menus banquets, en respectant les co\xc3\xbbts et en assurant la rentabilit\xc3\xa9 de la cuisine.

Supervision des \xc3\xa9quipes

• Soutenir le sous-chef ex\xc3\xa9cutif dans le d\xc3\xa9roulement des op\xc3\xa9rations quotidiennes de la cuisine;
• Superviser le travail des cuisiniers, de l\'\xc3\xa9quipe des plongeurs, la r\xc3\xa9ception de marchandises et l\'hygi\xc3\xa8ne g\xc3\xa9n\xc3\xa9rale de la cuisine;
• Former, superviser et travailler avec l\'\xc3\xa9quipe de la cuisine afin de pr\xc3\xa9parer, cuisiner et pr\xc3\xa9senter la nourriture en respectant les recettes standards de l\'h\xc3\xb4tel;
• Maintenir le niveau de productivit\xc3\xa9 des employ\xc3\xa9s;
• R\xc3\xa9pondre rapidement et en temps opportun \xc3\xa0 tout probl\xc3\xa8me pouvant survenir \xc3\xa0 l\'int\xc3\xa9rieur de la cuisine et aider le sous-chef ex\xc3\xa9cutif \xc3\xa0 les r\xc3\xa9soudre ;
• S\'assurer que les employ\xc3\xa9s comprennent leurs devoirs ou t\xc3\xa2ches qui leur sont attribu\xc3\xa9s;
• \xc3\x89tablir et maintenir des relations de collaboration ouvertes avec les employ\xc3\xa9s et s\'assurer que les employ\xc3\xa9s font de m\xc3\xaame au sein de l\'\xc3\xa9quipe;
• Assurer la qualit\xc3\xa9 des aliments et du service, en conformit\xc3\xa9 avec les normes \xc3\xa9tablies;
• Veiller \xc3\xa0 l\'application des normes d\'hygi\xc3\xa8ne, de salubrit\xc3\xa9, de sant\xc3\xa9 et de s\xc3\xa9curit\xc3\xa9 au travail.

Profil requis

• Formation / Exp\xc3\xa9riences professionnelles
• Dipl\xc3\xb4me pertinent au poste;
• Exp\xc3\xa9rience en gestion d\'\xc3\xa9quipe dans un restaurant gastronomique;
• Maitrise et connaissance sur les r\xc3\xa9gimes et contraintes alimentaires;
• Capacit\xc3\xa9 \xc3\xa0 budg\xc3\xa9ter les co\xc3\xbbts et \xc3\xa0 n\xc3\xa9gocier avec les fournisseurs;
• Connaissance des lois du travail du Qu\xc3\xa9bec;
• Connaissance et int\xc3\xa9r\xc3\xaat pour la cuisine sant\xc3\xa9 et di\xc3\xa9t\xc3\xa9tique;
• Bilinguisme: Fran\xc3\xa7ais & Anglais, parl\xc3\xa9 et \xc3\xa9crit;
• Excellentes connaissances de la pr\xc3\xa9paration du chaud et du froid.

Aptitudes et qualit\xc3\xa9s

• Cr\xc3\xa9ativit\xc3\xa9 et passion pour la cuisine et le service client;
• Capacit\xc3\xa9 \xc3\xa0 travailler dans un environnement dynamique et challengeant;
• Excellente communication et esprit d\'\xc3\xa9quipe;
• \xc3\x8atre respectueux en tout temps avec les coll\xc3\xa8gues et les sup\xc3\xa9rieurs imm\xc3\xa9diats;
• \xc3\x8atre mature et professionnel;
• Bonne communication verbale et \xc3\xa9crite, bon communicateur avec ses \xc3\xa9quipes;
• Sensibilit\xc3\xa9 \xc3\xa0 l\'\xc3\xa9co-responsabilit\xc3\xa9 et connaissance en gestion du gaspillage alimentaire.

Diversit\xc3\xa9 et inclusion

Dans le cadre de notre politique Engagement Diversit\xc3\xa9 & Inclusion, notre ambition est d\'attirer, de recruter, et de promouvoir la diversit\xc3\xa9 des talents.

L\'emploi du masculin pour d\xc3\xa9signer des personnes n\'a d\'autres fins que celle d\'all\xc3\xa9ger le texte et n\'a aucune intention discriminatoire.

Vous aimez l\'art de vivre \xc3\xa0 la fran\xc3\xa7aise ? Vous souhaitez \xc3\xa9voluer dans une \xc3\xa9quipe accueillante, dynamique et polyvalente ? Si oui, nous esp\xc3\xa9rons avoir la chance de recevoir votre candidature au Sofitel Le Carr\xc3\xa9 Dor\xc3\xa9 de Montr\xc3\xa9al !

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