Job Description

CAPITAL TRAITEUR MONTR\xc3\x89AL INC. est une entreprise familiale Montr\xc3\xa9alaise qui exploite les services alimentaires du PALAIS DES CONGR\xc3\x88S DE MONTR\xc3\x89AL \xc3\xa0 titre exclusif depuis 1994. Avec des menus cr\xc3\xa9atifs et brillamment pr\xc3\xa9sent\xc3\xa9s dans le Montr\xc3\xa9al gastronomique, la table est mise pour que les convives se r\xc3\xa9galent lors d\'\xc3\xa9v\xc3\xa9nements d\'envergure inoubliables.

Nous sommes \xc3\xa0 la recherche d\'un Sous-Chef qui fera parti de l\'\xc3\xa9quipe des cadres et qui sera sous la direction du Chef Ex\xc3\xa9cutif.

Voici quelles seront tes t\xc3\xa2ches et tes responsabilit\xc3\xa9s:

• Superviser les cuisiniers et chefs de partie selon les directives du Chef Ex\xc3\xa9cutif;
• Coordonner et r\xc3\xa9partir la charge de travail par l\'\xc3\xa9laboration des horaires hebdomadaire de ton d\xc3\xa9partement;
• Participer \xc3\xa0 la cr\xc3\xa9ation, la standardisation et la production des menus;
• Superviser la v\xc3\xa9rification et le bon fonctionnement des \xc3\xa9quipements sous ta responsabilit\xc3\xa9;
• Effectuer le contr\xc3\xb4le de la qualit\xc3\xa9 en fonction des standards de l\'entreprise et ceux du Palais des congr\xc3\xa8s de Montr\xc3\xa9al ;
• Participer au montage et \xc3\xa0 la distribution des plats, assiettes et escofier tout en s\'assurant que les standards de dressage sont respect\xc3\xa9s ;
• Planifier les commandes propres \xc3\xa0 ton d\xc3\xa9partement pour \xc3\xa9viter les ruptures de stock ;Superviser les bons de travail et les contrats \xc3\xa0 venir et planifier en cons\xc3\xa9quence ;
• Appliquer les r\xc3\xa8gles d\'hygi\xc3\xa8ne personnelle, de salubrit\xc3\xa9 et de s\xc3\xa9curit\xc3\xa9 et s\'assurer qu\'elles sont respect\xc3\xa9es par ton \xc3\xa9quipe ;
• S\'assurer que les \xc3\xa9quipements sont nettoy\xc3\xa9s, d\xc3\xa9sinfect\xc3\xa9s et que les espaces de travail sont maintenus en ordre ;
• Recevoir et entreposer ad\xc3\xa9quatement les produits de cuisine tout en participant activement \xc3\xa0 l\'inventaire, \xc3\xa0 l\'\xc3\xa9tiquetage et aux rotations ;
• Travailler en collaboration avec les autres sous-chefs, l\'\xc3\xa9quipe de Ma\xc3\xaetres d\'h\xc3\xb4tel ainsi que les diff\xc3\xa9rents Chefs de d\xc3\xa9partements ;
• Toutes autres t\xc3\xa2ches demand\xc3\xa9es par le Chef ex\xc3\xa9cutif.

Pour \xc3\xaatre qualifi\xc3\xa9 pour ce poste tu dois d\xc3\xa9tenir:

• Un dipl\xc3\xb4me professionnel en cuisine d\'\xc3\xa9tablissement;
• 5 ans d\'exp\xc3\xa9rience dans un poste similaire ou des \xc3\xa9quivalences;
• Avoir des aptitudes en supervision;
• Exp\xc3\xa9rience pertinente en milieu de forte production alimentaire de haute qualit\xc3\xa9
• Certification de la MAPAQ (volet gestion un atout);
• Poss\xc3\xa9der le statut l\xc3\xa9gal n\xc3\xa9cessaire pour pouvoir travailler au Canada.

Te reconnais-tu parmi ce descriptif ?

• \xc3\x8atre organis\xc3\xa9, dynamique et autonome ;
• Orient\xc3\xa9 sur le travail d\'\xc3\xa9quipe et la collaboration tout en communiquant dans les langues officielles clairement et en partageant tes connaissances;
• Bonne gestion du stress, capacit\xc3\xa9 d\'adaptation et des impr\xc3\xa9vus;
• Leadership, capacit\xc3\xa9 d\'analyse et de r\xc3\xa9solution de probl\xc3\xa8me;
• Connaissance et application des principes de sant\xc3\xa9 et s\xc3\xa9curit\xc3\xa9 ainsi qu\'en hygi\xc3\xa8ne et salubrit\xc3\xa9 (certification du MAPAQ n\xc3\xa9cessaire - volet gestionnaire un atout)
• Connaissances techniques culinaires avanc\xc3\xa9es ;
• Familier avec l\'utilisation de fours Rational (un atout) et connaissance de base en informatique (Windows);
• Souci du d\xc3\xa9tail et de la qualit\xc3\xa9;
• Exp\xc3\xa9rience en milieu syndiqu\xc3\xa9 (un atout);

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