Job Description

Day and Night Shifts Available / Possibilit\xc3\xa9s de travail de jour et de nuit

Salary/Salaire: $65 000-72 000 plus additional perks / $65 000-72 000 $ plus avantages suppl\xc3\xa9mentaires

Minimum 2 years experience as a sous chef / Minimum 2 ans d\'exp\xc3\xa9rience en tant que sous-chef.

Playground is an internationally renowned gaming destination located a short 15-minute drive south of downtown Montreal, within the Mohawk territory of Kahnawake. We are currently expanding, unveiling new gaming floors, a luxurious hotel, and specialized dining options.

Position Overview:

As Sous Chef, you will play a pivotal role in our culinary team, ensuring the delivery of high-quality dishes that delight our guests. You\'ll be responsible for menu preparation, recipe supervision, and training our culinary team. Your creative input extends to developing new menu items, and you\'ll maintain the kitchen\'s cleanliness and organization. With a strong focus on food quality and customer satisfaction, you will help uphold our culinary standards and contribute to a positive dining experience.

What we have to offer:

• Competitive compensation
• Flexible schedule options
• Discounts on food
• Comprehensive paid training
• Opportunities for career advancement
• Free parking
• Company-wide employee events
• Health and Wellness Resources
• Playground Cares volunteer opportunities

Responsibilities:

• Responsible for preparation of menu items
• Supervises and ensures recipes are followed and a quality product is presented
• Prepares new menu items to test in Playground F&B outlets and establishes proper procedures on how team members are to prepare them
• Trains team members in proper methods of preparing menu items, including portion control and portion consistency
• Inspects food after preparation to ensure food quality standards are met and food/plate presentation is appealing and accurate
• Determines specials and menu selections based on food availability, cost and spoilage concerns
• Assists Executive Chef in budget preparation, budget tracking and costing methods
• Develops par stock levels and procedures for maintaining levels
• Checks coolers daily to insure product rotation and usage of product
• Ensure proper/safe storage of all food and supplies in kitchen areas
• Works with purchasing department to have adequate supplies available
• Responsible for maintaining the cleanliness and sanitation of the kitchen(s) and the server workstations Develops, implements and regularly inspects cleaning procedures
• Monitors inventory and creates inventory sheets and requisition forms when required
• Tracks menu costs
• Tracks food spoilage/waste costs
• Focuses on Guest satisfaction by listening and responding to guests concerns
• Investigates and resolves food quality and customer complaints

Requirements:

• Must be fluent in English or French
• Excellent communication, interpersonal and organizational skills
• Ability to multitask and remain calm and professional in a fast-paced environment
• Understanding, knowledge and ability to apply and direct internal controls
• Solid understanding of restaurant operations
• Knowledge of Front of House operations
• Solid computer skills (Microsoft Office, Google Suite)
• Ability to implement and communicate proper sanitation rules and regulations
• Knowledge of appropriate food temperatures.
• Demonstrated experience in all phases of cooking, food arrangement, and presentation
• Management/supervisory experience
• Superior time management skills
• Budgeting and financial skills
• Ability to lift up to 100 lbs
• Ability to frequently stand and walk for long periods of time
• Ability to read and interpret documents such as procedure manuals, safety rules and operational maintenance instructions
• Ability to write routine reports and correspondence
• A positive and collaborative team player attitude
• Must be able to work on your feet for the duration of the shift
• Flexibility to work various shifts, including weekends, evenings, overnight hours and holidays
• Possess a valid Canadian work visa

Join our team and become a vital part of an exceptional journey. Here, your unique talents and ambitions will flourish, finding the perfect environment to thrive. Apply today and embark on a journey of innovation, synergy, and personal growth that will reshape the course of your career.

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Playground est une destination de jeu internationalement reconnue situ\xc3\xa9e \xc3\xa0 seulement 15 minutes en voiture au sud du centre-ville de Montr\xc3\xa9al, sur le territoire mohawk de Kahnawake. Nous sommes actuellement en expansion, d\xc3\xa9voilant de nouveaux espaces de jeu, un h\xc3\xb4tel luxueux et des options de restauration sp\xc3\xa9cialis\xc3\xa9es.

Aper\xc3\xa7u du r\xc3\xb4le :

En tant que Sous-chef, vous jouerez un r\xc3\xb4le cl\xc3\xa9 au sein de notre \xc3\xa9quipe culinaire, en veillant \xc3\xa0 la pr\xc3\xa9paration de plats de haute qualit\xc3\xa9 qui raviront nos convives. Vous serez responsable de la pr\xc3\xa9paration du menu, de la supervision des recettes et de la formation de notre \xc3\xa9quipe de cuisine. Votre contribution cr\xc3\xa9ative s\'\xc3\xa9tend \xc3\xa0 la cr\xc3\xa9ation de nouveaux plats au menu, et vous veillerez \xc3\xa0 la propret\xc3\xa9 et \xc3\xa0 l\'organisation de la cuisine. Avec une forte concentration sur la qualit\xc3\xa9 des plats et la satisfaction de la client\xc3\xa8le, vous contribuerez au maintien de nos normes culinaires et \xc3\xa0 une exp\xc3\xa9rience de repas positive.

Ce que nous offrons :

• R\xc3\xa9mun\xc3\xa9ration concurrentielle
• Possibilit\xc3\xa9s d\xe2\x80\x99horaires flexibles
• Rabais sur la nourriture
• Formation compl\xc3\xa8te r\xc3\xa9mun\xc3\xa9r\xc3\xa9e
• Possibilit\xc3\xa9s d\xe2\x80\x99avancement
• Stationnement gratuit
• \xc3\x89v\xc3\xa9nements destin\xc3\xa9s aux employ\xc3\xa9s
• Ressources en mati\xc3\xa8re de sant\xc3\xa9 et bien-\xc3\xaatre
• Possibilit\xc3\xa9s de b\xc3\xa9n\xc3\xa9volat pour Playground Cares

Responsabilit\xc3\xa9s:

• Responsable de la pr\xc3\xa9paration des plats du menu
• Superviser et s\'assurer que les recettes sont suivies et qu\'un produit de qualit\xc3\xa9 est pr\xc3\xa9sent\xc3\xa9
• Pr\xc3\xa9parer de nouveaux mets \xc3\xa0 tester dans les points de vente F&B de Playground et \xc3\xa9tablir des proc\xc3\xa9dures appropri\xc3\xa9es sur la fa\xc3\xa7on dont les membres de l\'\xc3\xa9quipe doivent les pr\xc3\xa9parer
• Former les membres de l\'\xc3\xa9quipe aux m\xc3\xa9thodes appropri\xc3\xa9es de pr\xc3\xa9paration des articles du menu, y compris le contr\xc3\xb4le et l\'uniformit\xc3\xa9 des portions
• Inspecter les plats apr\xc3\xa8s leur pr\xc3\xa9paration pour s\'assurer que les normes de qualit\xc3\xa9 des aliments sont respect\xc3\xa9es et que la pr\xc3\xa9sentation des aliments et des assiettes est attrayante et pr\xc3\xa9cise
• D\xc3\xa9terminer les sp\xc3\xa9cialit\xc3\xa9s et les choix de menu en fonction de la disponibilit\xc3\xa9 des ingr\xc3\xa9dients, du co\xc3\xbbt et des risques de d\xc3\xa9t\xc3\xa9rioration
• Aider le chef ex\xc3\xa9cutif dans la pr\xc3\xa9paration du budget, le suivi du budget et les m\xc3\xa9thodes d\'\xc3\xa9tablissement des co\xc3\xbbts
• \xc3\x89laborer des niveaux de stock standard et des proc\xc3\xa9dures pour les maintenir
• V\xc3\xa9rifier quotidiennement les chambres froides pour assurer la rotation et l\'utilisation des produits
• Veiller \xc3\xa0 l\'entreposage appropri\xc3\xa9 et s\xc3\xbbr de tous les produits alimentaires et des provisions dans les cuisines
• Travailler avec le service des achats pour disposer de fournitures ad\xc3\xa9quates
• Responsable du maintien de la propret\xc3\xa9 et de l\'hygi\xc3\xa8ne de la ou des cuisines et des postes de travail des serveurs
• \xc3\x89labore, met en \xc5\x93uvre et inspecte r\xc3\xa9guli\xc3\xa8rement les proc\xc3\xa9dures de nettoyage
• Surveiller l\'inventaire et cr\xc3\xa9er des fiches d\'inventaire et des formulaires de demande lorsque cela est n\xc3\xa9cessaire
• Suivre les co\xc3\xbbts des menus
• Suivre les co\xc3\xbbts li\xc3\xa9s \xc3\xa0 la d\xc3\xa9t\xc3\xa9rioration des aliments et aux d\xc3\xa9chets
• Mettre l\'accent sur la satisfaction des clients en les \xc3\xa9coutant et en r\xc3\xa9pondant \xc3\xa0 leurs pr\xc3\xa9occupations
• Enqu\xc3\xaater sur la qualit\xc3\xa9 des aliments et les plaintes des clients et les r\xc3\xa9soudre

Exigences:

• Doit parler couramment l\'anglais ou le fran\xc3\xa7ais.
• Excellentes aptitudes \xc3\xa0 la communication, aux relations interpersonnelles et \xc3\xa0 l\'organisation.
• Capacit\xc3\xa9 \xc3\xa0 effectuer plusieurs t\xc3\xa2ches \xc3\xa0 la fois et \xc3\xa0 rester calme et professionnel dans un environnement o\xc3\xb9 le rythme est soutenu.
• Compr\xc3\xa9hension, connaissance et capacit\xc3\xa9 \xc3\xa0 appliquer et diriger les contr\xc3\xb4les internes.
• Solide compr\xc3\xa9hension des op\xc3\xa9rations d\'un restaurant.
• Connaissance des op\xc3\xa9rations de Front of House.
• Solides comp\xc3\xa9tences informatiques (Microsoft Office, Google Suite).
• Capacit\xc3\xa9 \xc3\xa0 mettre en \xc5\x93uvre et \xc3\xa0 communiquer les r\xc3\xa8gles et r\xc3\xa8glements sanitaires appropri\xc3\xa9s.
• Connaissance des temp\xc3\xa9ratures appropri\xc3\xa9es pour les aliments.
• Exp\xc3\xa9rience av\xc3\xa9r\xc3\xa9e de toutes les phases de la cuisson, de la pr\xc3\xa9paration et de la pr\xc3\xa9sentation des aliments.
• Exp\xc3\xa9rience en gestion/supervision.
• Comp\xc3\xa9tences sup\xc3\xa9rieures en mati\xc3\xa8re de gestion du temps.
• Comp\xc3\xa9tences en mati\xc3\xa8re de budg\xc3\xa9tisation et de finances.
• Capacit\xc3\xa9 \xc3\xa0 soulever jusqu\'\xc3\xa0 100 livres.
• Capacit\xc3\xa9 \xc3\xa0 se tenir fr\xc3\xa9quemment debout et \xc3\xa0 marcher pendant de longues p\xc3\xa9riodes.
• Capacit\xc3\xa9 \xc3\xa0 lire et \xc3\xa0 interpr\xc3\xa9ter des documents tels que des manuels de proc\xc3\xa9dures, des r\xc3\xa8gles de s\xc3\xa9curit\xc3\xa9 et des instructions de maintenance op\xc3\xa9rationnelle.
• Capacit\xc3\xa9 \xc3\xa0 r\xc3\xa9diger des rapports et de la correspondance de routine.
• Attitude positive et esprit d\'\xc3\xa9quipe.
• Doit \xc3\xaatre capable de travailler debout pendant toute la dur\xc3\xa9e du poste.
• Flexibilit\xc3\xa9 pour travailler selon divers quarts de travail, y compris les fins de semaine, les soirs, les heures de nuit et les jours f\xc3\xa9ri\xc3\xa9s.
• Doit avoir un visa de travail canadien valide

Joignez notre \xc3\xa9quipe et devenez un \xc3\xa9l\xc3\xa9ment vital d\xe2\x80\x99un parcours exceptionnel. Ici, vous serez dans l\xe2\x80\x99environnement parfait pour l\xe2\x80\x99\xc3\xa9panouissement de vos talents uniques et ambitions. Postulez maintenant pour rejoindre une aventure remplie d\xe2\x80\x99innovation, de synergie et de croissance personnelle qui va remodeler votre parcours professionnel.

• L\'utilisation du genre masculin inclut le f\xc3\xa9minin et n\'est utilis\xc3\xa9e que pour faciliter la lecture.

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