Job Description

Sous Chef

About us:


Playground is an internationally renowned gaming destination located a short 15-minute drive south of downtown Montreal, within the Mohawk territory of Kahnawake. We are currently expanding, unveiling new gaming floors, a luxurious hotel, and specialized dining options.

Position Overview:

As Sous Chef, you will play a pivotal role in our culinary team, ensuring the delivery of high-quality dishes that delight our guests. You'll be responsible for menu preparation, recipe supervision, and training our culinary team. Your creative input extends to developing new menu items, and you'll maintain the kitchen's cleanliness and organization. With a strong focus on food quality and customer satisfaction, you will help uphold our culinary standards and contribute to a positive dining experience.

What we have to offer:

Competitive compensation ($65K - $72K/annually) Flexible schedule options Discounts on food Comprehensive paid training Opportunities for career advancement Free parking Company-wide events Playground Cares volunteer opportunities

Responsibilities:

Responsible for preparation of menu items Supervises and ensures recipes are followed and a quality product is presented Prepares new menu items to test in Playground F&B outlets and establishes proper procedures on how team members are to prepare them Trains team members in proper methods of preparing menu items, including portion control and portion consistency Inspects food after preparation to ensure food quality standards are met and food/plate presentation is appealing and accurate Determines specials and menu selections based on food availability, cost and spoilage concerns Assists Executive Chef in budget preparation, budget tracking and costing methods Develops par stock levels and procedures for maintaining levels Checks coolers daily to insure product rotation and usage of product Ensure proper/safe storage of all food and supplies in kitchen areas Works with purchasing department to have adequate supplies available Responsible for maintaining the cleanliness and sanitation of the kitchen(s) and the server workstations Develops, implements and regularly inspects cleaning procedures Monitors inventory and creates inventory sheets and requisition forms when required Tracks menu costs Tracks food spoilage/waste costs Focuses on Guest satisfaction by listening and responding to guests concerns Investigates and resolves food quality and customer complaints

Requirements:

Must be fluent in English or French Excellent communication, interpersonal and organizational skills Ability to multitask and remain calm and professional in a fast-paced environment Understanding, knowledge and ability to apply and direct internal controls Solid understanding of restaurant operations Knowledge of Front of House operations Solid computer skills (Microsoft Office, Google Suite) Ability to implement and communicate proper sanitation rules and regulations Knowledge of appropriate food temperatures. Demonstrated experience in all phases of cooking, food arrangement, and presentation Management/supervisory experience Superior time management skills Budgeting and financial skills Ability to lift up to 100 lbs Ability to frequently stand and walk for long periods of time Ability to read and interpret documents such as procedure manuals, safety rules and operational maintenance instructions Ability to write routine reports and correspondence A positive and collaborative team player attitude Must be able to work on your feet for the duration of the shift Flexibility to work various shifts, including weekends, evenings, overnight hours and holidays Possess a valid Canadian work visa

Join our team and become a vital part of an exceptional journey. Here, your unique talents and ambitions will flourish, finding the perfect environment to thrive. Apply today and embark on a journey of innovation, synergy, and personal growth that will reshape the course of your career.



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Sous-chef

A propos de nous :

Playground est une destination de jeu internationalement reconnue situee a seulement 15 minutes en voiture au sud du centre-ville de Montreal, sur le territoire mohawk de Kahnawake. Nous sommes actuellement en expansion, devoilant de nouveaux espaces de jeu, un hotel luxueux et des options de restauration specialisees.

Apercu du role :

En tant que Sous-chef, vous jouerez un role cle au sein de notre equipe culinaire, en veillant a la preparation de plats de haute qualite qui raviront nos convives. Vous serez responsable de la preparation du menu, de la supervision des recettes et de la formation de notre equipe de cuisine. Votre contribution creative s'etend a la creation de nouveaux plats au menu, et vous veillerez a la proprete et a l'organisation de la cuisine. Avec une forte concentration sur la qualite des plats et la satisfaction de la clientele, vous contribuerez au maintien de nos normes culinaires et a une experience de repas positive.

Ce que nous offrons :

Remuneration concurrentielle (65 000$ - 72 000$/annuel) Possibilites d'horaires flexibles Rabais sur la nourriture Formation complete remuneree Possibilites d'avancement Stationnement gratuit Evenements organises par l'entreprise Possibilites de benevolat pour Playground Cares

Responsabilites:

Responsable de la preparation des plats du menu Superviser et s'assurer que les recettes sont suivies et qu'un produit de qualite est presente Preparer de nouveaux mets a tester dans les points de vente F&B de Playground et etablir des procedures appropriees sur la facon dont les membres de l'equipe doivent les preparer Former les membres de l'equipe aux methodes appropriees de preparation des articles du menu, y compris le controle et l'uniformite des portions Inspecter les plats apres leur preparation pour s'assurer que les normes de qualite des aliments sont respectees et que la presentation des aliments et des assiettes est attrayante et precise Determiner les specialites et les choix de menu en fonction de la disponibilite des ingredients, du cout et des risques de deterioration Aider le chef executif dans la preparation du budget, le suivi du budget et les methodes d'etablissement des couts Elaborer des niveaux de stock standard et des procedures pour les maintenir Verifier quotidiennement les chambres froides pour assurer la rotation et l'utilisation des produits Veiller a l'entreposage approprie et sur de tous les produits alimentaires et des provisions dans les cuisines Travailler avec le service des achats pour disposer de fournitures adequates Responsable du maintien de la proprete et de l'hygiene de la ou des cuisines et des postes de travail des serveurs Elabore, met en oeuvre et inspecte regulierement les procedures de nettoyage Surveiller l'inventaire et creer des fiches d'inventaire et des formulaires de demande lorsque cela est necessaire Suivre les couts des menus Suivre les couts lies a la deterioration des aliments et aux dechets Mettre l'accent sur la satisfaction des clients en les ecoutant et en repondant a leurs preoccupations Enqueter sur la qualite des aliments et les plaintes des clients et les resoudre

Exigences:

Doit parler couramment l'anglais ou le francais. Excellentes aptitudes a la communication, aux relations interpersonnelles et a l'organisation. Capacite a effectuer plusieurs taches a la fois et a rester calme et professionnel dans un environnement ou le rythme est soutenu. Comprehension, connaissance et capacite a appliquer et diriger les controles internes. Solide comprehension des operations d'un restaurant. Connaissance des operations de Front of House. Solides competences informatiques (Microsoft Office, Google Suite). Capacite a mettre en oeuvre et a communiquer les regles et reglements sanitaires appropries. Connaissance des temperatures appropriees pour les aliments. Experience averee de toutes les phases de la cuisson, de la preparation et de la presentation des aliments. Experience en gestion/supervision. Competences superieures en matiere de gestion du temps. Competences en matiere de budgetisation et de finances. Capacite a soulever jusqu'a 100 livres. Capacite a se tenir frequemment debout et a marcher pendant de longues periodes. Capacite a lire et a interpreter des documents tels que des manuels de procedures, des regles de securite et des instructions de maintenance operationnelle. Capacite a rediger des rapports et de la correspondance de routine. Attitude positive et esprit d'equipe. Doit etre capable de travailler debout pendant toute la duree du poste. Flexibilite pour travailler selon divers quarts de travail, y compris les fins de semaine, les soirs, les heures de nuit et les jours feries. Doit avoir un visa de travail canadien valide

Joignez notre equipe et devenez un element vital d'un parcours exceptionnel. Ici, vous serez dans l'environnement parfait pour l'epanouissement de vos talents uniques et ambitions. Postulez maintenant pour rejoindre une aventure remplie d'innovation, de synergie et de croissance personnelle qui va remodeler votre parcours professionnel.

L'utilisation du genre masculin inclut le feminin et n'est utilisee que pour faciliter la lecture.


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