Job Description

Pâtissier(ère) 2

Département : Pâtisserie
Relève de : Sous-chef junior, Pâtissier
St atut : Temps plein
Taux horaire : 25,17 $

*En raison des lois locales, nous considérerons prioritairement les candidats ayant l’autorisation de travailler au Canada, et s’exprimant parfaitement en français et en anglais, à l’oral et à l’écrit.

L’hôtel Four Seasons Montréal recherche une personne qui partage notre passion pour l’excellence et qui cherche à créer une expérience mémorable chez nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne possédant une grande éthique de travail, une grande intégrité, un souci de la qualité, une sensibilité aux différences culturelles et un penchant pour le service à la clientèle.

Sommaire du poste

Préparer les produits sucrés, pâtisseries, gâteaux, crèmes glacées, sorbets, compotes de fruits, chocolats et pièces de présentation selon les commandes des invités et les commandes de banquets conformément aux exigences de production et aux normes de qualité, tout en entretenant un environnement de travail sécuritaire et hygiénique.

Responsabilités principales

• Préparer les pâtisseries avec une qualité constante selon les commandes des invités, en respectant les fiches de recettes et les exigences de production, de portion et de présentation ; effectuer la mise en place et préparer la station de préparation pour le déjeuner, le dîner ou le souper ;
• Préparer les aliments, en s’assurant de ne pas dépasser les besoins estimés ;
• Faire fonctionner, entretenir et nettoyer correctement l’équipement de cuisine, y compris le cuiseur à vapeur, le robot culinaire, le mélangeur, la trancheuse, le four, le chauffe-plats, la trempeuse de chocolat, le gaufrier, etc. ;
• Dater tous les contenants d’aliments et les alterner selon les politiques, en s’assurant que tous les aliments périssables sont conservés à la bonne température; vérifier les quantités pour l’utilisation lors des quarts de travail, déterminer la préparation nécessaire et les retraits du congélateur et la configuration de la ligne; noter les articles en rupture de stock ou les pénuries possibles; et retourner tous les articles alimentaires non utilisés aux aires d’entreposage désignées en veillant à couvrir et à dater tous les produits périssables;
• Contrôler le gaspillage, les pertes et l’utilisation des aliments conformément aux politiques ;
• Respecter les règles de travail et les normes de conduite de catégorie un et catégorie deux de Four Seasons , tel qu'énoncé dans le manuel de l’employé ( EmPact ) ;
• Travailler harmonieusement et professionnellement avec les collègues et les superviseurs ;
• Aider à la préparation des articles spéciaux pour le prochain quart de travail ;
• Effectuer toute autre tâche désignée.
  

Aptitudes requises

• Bonnes aptitudes de communication et compétences écrites en français et en anglais ;
• Formation en école de cuisine ou institut culinaire, ou expérience équivalente ;
• Une première d’expérience réussi dans le domaine culinair e, de la pâtisserie ou connexe est demandé;
• Connaissances culinaires exigées pour ce poste ;
• Capacité de faire fonctionner, entretenir et nettoyer correctement , le robot culinaire, le mélangeur, la trancheuse, le four, le chauffe-plats, la trempeuse de chocolat, le gaufrier, etc. ;
• Habiletés avec des couteaux et capacité de faire plusieurs choses à la fois ;
• Capacité à se déplacer dans les installations et à rester debout pendant de longues périodes ;
• Doit être disponible pour travailler le jour, la nuit et la fin de semaine, au besoin.
  

Avantages pour vous

• Couverture maladie complémentaire : soins dentaires, vision, assurance-vie ;
• Une fois la période d'essai confirmée : RMT, médicaments sur ordonnance, etc. ;
• Réductions au restaurant MARCUS et à notre spa 5 étoiles ;
• Journées et événements de reconnaissance pour les employés - Employé du mois, célébrations des années de service, anniversaires, etc. ;
• Un repas offert par quart de travail au Café 1440 ;
• Plan de retraite avec une contribution de l'employeur, équivalente à celle de l'employé jusqu'à concurrence de 3% ;
• Congés payés, jours de vacances et 2 jours fériés flottants supplémentaires par an ;
• Excellent programme de formation et de développement ;
• Programme de voyage des employés, y compris les séjours gratuits au Four Seasons dans le monde (selon la durée du service et sous réserve de disponibilité)
  

La liste des tâches indiquées ci-dessus n’est pas complète, le poste demande de savoir constamment s’adapter à des situations de grande activité et de gérer spécifiquement des relations avec la clientèle.

* Notre organisation adhère aux principes d’égalité d’accès à l’emploi et s’engage à embaucher une main-d’œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. Nous n’effectuons aucune discrimination reposant sur le sexe, l’ethnie, la religion, l’orientation sexuelle, l’âge, l’invalidité ni tout autre facteur protégé par les lois provinciales et fédérales.

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Pastry Cook 2

Department: Pastry
Reports to: Junior Pastry Sous Chef
Status: Full-Time
Hourly Rate: $ 25.17

*Due to local laws, we will consider candidates who are authorized to work in Canada and are fluent in English and French, both spoken and written.

The Four Seasons Hotel Montreal is looking for someone who shares our passion for excellence and seeks to create a memorable experience for our employees and guests. We are looking for a person who has a strong work ethic, a high level of integrity, a concern for quality, a cultural sensitivity and a sense of customer service.

Job S ummary

Prepare sweet items, pastries, cakes, ice creams, sorbets, fruit compotes, chocolates and show pieces according to guest orders and banquet event orders in accordance with production requirements and quality standards while maintaining a safe, sanitary work environment.

Core Responsibilities

• Prepare pastry items according to guest orders of consistent quality following recipe cards, as well as production, portion, and presentation standards; complete mise en place and set-up station for breakfast, lunch, and/or dinner service;
• Start food items that are prepared ahead of time, making sure not prepare beyond estimated needs;
• Operate, maintain and properly clean kitchen equipment, including steamer, food processor, mixer, slicer, oven, steam table, waffle iron, chocolate dipping machine, etc.;
• Date all food containers and rotate as per policies, making sure that all perishables are kept at proper temperatures; check pars for shift use, determine necessary preparation, freezer pull and line set up; note any out-of-stock items or possible shortages; return all food items not used to designated storage areas, being sure to cover/date all perishables;
• C ontrol food waste, loss and usage per policies;
• Comply with Four Seasons’ Category One and Category Two Work Rules and Standards of Conduct as set forth in EmPact ;
• Work harmoniously and professionally with co-workers and supervisors;
• Assist in prep work of special items for the next shift;
• Execute any other designated task.
  

Desired Skills and Qualifications

• Good communication and written skills in both French and English;
• Cooking school or culinary institute education or equivalent experience;
• A first successful experience in the culinary, pastry or related field is required ;
• Advanced culinary knowledge is expected for this position;
• Ability to operate, maintain and properly clean deep fryer, broiler, stove, steamer, food processor, mixer, slicer, oven, steam table, waffle iron, chocolate dipping machine, flat top grill, etc. ;
• P roficient knife skills and ability to multi-task;
• Move about facility and stand for long periods of time;
• Must be available to work days, nights, and weekends as required.
  

What's in it for you?

• Extended Health Coverage (dental, vision, life insurance, RMT, prescription drugs, etc ) after probationary period
• Discounts at MARCUS Restaurant and our 5 Star Spa
• Employee theme recognition days and events- Employee of the month, Years of service celebrations, birthday events, etc.
• Complimentary meal per shift in our employee dining room (Café 1440)
• Retirement plan with employer match
• Paid time off, vacation days and 2 additional floating holidays per year
• Excellent training and development program
• Employee Travel Program, including complimentary stays at Four Seasons globally (by length of service and subject to availability)
  

The list of tasks specified above is not exhaustive, the function will require a constant adaptation to situations of high activity and specific management of customer relations.

* Our organization is an equal opportunity employer committed to hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive culture. We do not discriminate on the basis of gender, ethnicity, religion, sexual orientation, age, disability or any other basis protected under provincial or federal laws.