Job Description

Chef de Partie (Section Viandes, Poissons & Sauces) - Restaurant DorsiaDevenez un \xc3\xa9l\xc3\xa9ment cl\xc3\xa9 de la r\xc3\xa9volution culinaire de Montr\xc3\xa9al au Dorsia, un restaurant qui incarne l\'esprit de luxe et d\'exp\xc3\xa9riences exceptionnelles des ann\xc3\xa9es 80. Nous recherchons actuellement un Chef de Partie pour g\xc3\xa9rer notre section Viandes, Poissons et Sauces. Saisissez l\'opportunit\xc3\xa9 de travailler avec des ingr\xc3\xa9dients saisonniers, naturels et biologiques de premi\xc3\xa8re qualit\xc3\xa9, cr\xc3\xa9ant des plats qui refl\xc3\xa8tent un m\xc3\xa9lange sophistiqu\xc3\xa9 de techniques fran\xc3\xa7aises et italiennes.Responsabilit\xc3\xa9s :

• Pr\xc3\xa9parer avec expertise les viandes et poissons, en assurant une pr\xc3\xa9sentation artistique et une pr\xc3\xa9cision culinaire.
• Partager la responsabilit\xc3\xa9 de la gestion du poste, en maintenant un environnement ordonn\xc3\xa9 et efficace.
• Collaborer avec les sous-chefs pour coordonner la production de la ligne chaude.
• Maintenir de hauts standards de propret\xc3\xa9 et d\'hygi\xc3\xa8ne, en respectant les r\xc3\xa9glementations de s\xc3\xa9curit\xc3\xa9.
• Pr\xc3\xa9parer le poste pour le service quotidien \xc3\xa0 16h45, en perfectionnant tous les \xc3\xa9l\xc3\xa9ments.
• G\xc3\xa9rer le contr\xc3\xb4le des portions et maintenir l\'inventaire, en commandant les fournitures n\xc3\xa9cessaires.
• Former et g\xc3\xa9rer le personnel, favorisant une culture d\'excellence et d\'am\xc3\xa9lioration continue.

Opportunit\xc3\xa9s :

• Travailler avec une \xc3\xa9quipe dynamique pour innover et affiner les plats, en int\xc3\xa9grant des ingr\xc3\xa9dients locaux et durables.
• Offrir des retours qui fa\xc3\xa7onnent les strat\xc3\xa9gies culinaires du restaurant.

Rejoignez-nous chez Dorsia, o\xc3\xb9 votre art contribuera \xc3\xa0 une exp\xc3\xa9rience gastronomique inoubliable.Exigences :

• Expertise prouv\xc3\xa9e dans la pr\xc3\xa9paration de viandes et de poissons, de pr\xc3\xa9f\xc3\xa9rence dans un cadre de haute gastronomie.
• Solides comp\xc3\xa9tences en leadership et capacit\xc3\xa9 \xc3\xa0 inspirer et d\xc3\xa9velopper une \xc3\xa9quipe.
• Engagement \xc3\xa0 maintenir des normes \xc3\xa9lev\xc3\xa9es de sant\xc3\xa9 et de s\xc3\xa9curit\xc3\xa9.
• Ma\xc3\xaetrise de l\'anglais et/ou du fran\xc3\xa7ais.

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