Job Description

Dorsia est un restaurant inspir\xc3\xa9 par le faste des ann\xc3\xa9es 1980, o\xc3\xb9 le luxe \xc3\xa9tait abondant et les exp\xc3\xa9riences inoubliables \xc3\xa9taient la norme. L\'essence de cette \xc3\xa9poque est infus\xc3\xa9e avec la chaleur et le charme de Montr\xc3\xa9al. Notre Chef est de retour au Canada apr\xc3\xa8s une d\xc3\xa9cennie \xc3\xa0 l\'\xc3\xa9tranger dans des restaurants \xc3\xa9toil\xc3\xa9s Michelin. Sa cuisine est un mariage moderne et raffin\xc3\xa9 de techniques de cuisine fran\xc3\xa7aises et italiennes, cr\xc3\xa9\xc3\xa9 avec les meilleurs produits saisonniers, naturels et biologiques disponibles. La philosophie de notre Chef et ses voyages \xc3\xa0 travers le monde l\'ont inspir\xc3\xa9 \xc3\xa0 \xc3\xa9laborer un menu qui transcende les fronti\xc3\xa8res, rendant hommage \xc3\xa0 la riche mosa\xc3\xafque des influences culinaires diversifi\xc3\xa9es de Montr\xc3\xa9al.R\xc3\xa9sum\xc3\xa9 du poste : En tant que Boucher / Chef de Partie chez Dorsia, vous jouerez un r\xc3\xb4le crucial dans la pr\xc3\xa9paration et la pr\xc3\xa9sentation de plats de haute qualit\xc3\xa9, en mettant l\'accent sur la boucherie de viande et de poisson. Ce r\xc3\xb4le n\xc3\xa9cessite un m\xc3\xa9lange de pr\xc3\xa9cision, de cr\xc3\xa9ativit\xc3\xa9 et de passion pour les arts culinaires.Responsabilit\xc3\xa9s :

• D\xc3\xa9couper et pr\xc3\xa9parer avec expertise diverses pi\xc3\xa8ces de viande et de poisson selon les exigences du menu et les normes de qualit\xc3\xa9.
• Assurer le respect des proc\xc3\xa9dures de s\xc3\xa9curit\xc3\xa9 alimentaire et d\'hygi\xc3\xa8ne dans la cuisine, maintenir des proc\xc3\xa9dures appropri\xc3\xa9es de manipulation et de stockage des aliments, et adh\xc3\xa9rer \xc3\xa0 toutes les r\xc3\xa9glementations de sant\xc3\xa9 et de s\xc3\xa9curit\xc3\xa9.
• Aider \xc3\xa0 la pr\xc3\xa9paration et \xc3\xa0 la pr\xc3\xa9sentation des plats de viande et de poisson.
• Collaborer avec les autres membres de l\'\xc3\xa9quipe de cuisine pour assurer un fonctionnement fluide.
• Maintenir un espace de travail propre et organis\xc3\xa9, en particulier dans la section de boucherie.

Pourquoi travailler avec nous : Chez Dorsia, vous rejoindrez une \xc3\xa9quipe culinaire prestigieuse, d\xc3\xa9di\xc3\xa9e \xc3\xa0 l\'innovation et \xc3\xa0 l\'excellence dans la restauration. Nous offrons une r\xc3\xa9mun\xc3\xa9ration comp\xc3\xa9titive, des opportunit\xc3\xa9s de croissance professionnelle, et un environnement de travail dynamique et solidaire.Exigences :

• Exp\xc3\xa9rience ant\xc3\xa9rieure dans un restaurant gastronomique anim\xc3\xa9, avec un accent sur la boucherie.
• Une exp\xc3\xa9rience dans un restaurant \xc3\xa9toil\xc3\xa9 Michelin ou parmi les 50 meilleurs est pr\xc3\xa9f\xc3\xa9r\xc3\xa9e.
• Connaissance approfondie des techniques de boucherie pour divers types de viande et de poisson.
• Familiarit\xc3\xa9 avec l\'\xc3\xa9quipement et les ustensiles de cuisine sp\xc3\xa9cifiques \xc3\xa0 la boucherie.
• Capacit\xc3\xa9 \xc3\xa0 travailler dans un environnement \xc3\xa0 rythme rapide et \xc3\xa0 g\xc3\xa9rer plusieurs t\xc3\xa2ches simultan\xc3\xa9ment.
• Grande attention aux d\xc3\xa9tails et capacit\xc3\xa9 \xc3\xa0 suivre les recettes et techniques de boucherie avec pr\xc3\xa9cision.
• Excellentes comp\xc3\xa9tences en communication et en travail d\'\xc3\xa9quipe.

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