Job Description

Description de l\'entreprise

Votre \xc3\xa9quipe et votre environnement de travail :

Situ\xc3\xa9 en plein c\xc5\x93ur du quartier des affaires, v\xc3\xa9ritable \xc3\xa9picentre du centre-ville de Montr\xc3\xa9al, Fairmont Le Reine Elizabeth est depuis longtemps l\xe2\x80\x99embl\xc3\xa8me d\xe2\x80\x99une ville connue pour sa cr\xc3\xa9ativit\xc3\xa9, son esprit de collaboration, sa culture et son divertissement. Inaugur\xc3\xa9 en 1958, Le Reine Elizabeth est vite devenu un p\xc3\xb4le de rassemblement pour l\xe2\x80\x99\xc3\xa9lite culturelle, politique et du milieu des affaires, ce qui est en fait ainsi, LA destination d\xe2\x80\x99affaires par excellence!

Le nouveau concept de l\xe2\x80\x99h\xc3\xb4tel depuis 2017 donne un second souffle \xc3\xa0 son pass\xc3\xa9 glorieux et traduit \xc3\xa0 merveille l\xe2\x80\x99esprit d\xe2\x80\x99ouverture des Montr\xc3\xa9alais.

Ce que l\'\xc3\xa9tablissement vous offre :

• Avantages et taux r\xc3\xa9duits pour voyager dans les h\xc3\xb4tels Accor
• Uniformes et nettoyage fournis
• Repas fournis \xc3\xa0 faible co\xc3\xbbt sur les heures de travail
• Assurances collectives
• Fond de pension
• Plan de formations d\xc3\xa9livr\xc3\xa9es dans nos Acad\xc3\xa9mies
• L\xe2\x80\x99opportunit\xc3\xa9 de d\xc3\xa9velopper vos talents et de vous \xc3\xa9panouir au sein de votre \xc3\xa9tablissement et \xc3\xa0 travers le monde
• La capacit\xc3\xa9 \xc3\xa0 faire la diff\xc3\xa9rence \xc3\xa0 travers nos activit\xc3\xa9s \xc3\x89thiques & Responsabilit\xc3\xa9 Sociale des Entreprises, comme Planet 21

Description du poste

Votre r\xc3\xb4le :

Relevant du Chef Ex\xc3\xa9cutif, les responsabilit\xc3\xa9s et fonctions essentielles du poste comprennent, sans s\xe2\x80\x99y limiter :

• Travailler en collaboration avec les Chefs dans l\xe2\x80\x99\xc3\xa9laboration et la conception des diff\xc3\xa9rents menus restaurant, banquets, service aux chambres, etc.
• \xc3\x8atre en mesure d\xe2\x80\x99exprimer sa passion et motivation \xc3\xa0 travers l\xe2\x80\x99\xc3\xa9laboration de concepts culinaires cr\xc3\xa9atifs et innovants afin de maintenir la satisfaction et l\xe2\x80\x99int\xc3\xa9r\xc3\xaat de la client\xc3\xa8le.
• Superviser la pr\xc3\xa9paration et la pr\xc3\xa9sentation des plats afin d\xe2\x80\x99assurer que celles-ci correspondent et d\xc3\xa9passent les attentes des clients et aux standards.
• Assurer un contr\xc3\xb4le de la qualit\xc3\xa9 en ce qui a trait \xc3\xa0 la constance du produit finit pr\xc3\xa9sent\xc3\xa9 aux clients.
• \xc3\x8atre conscient des p\xc3\xa9nuries de nourriture \xc3\xa0 venir et prendre les dispositions n\xc3\xa9cessaires avant que l\xe2\x80\x99article ne soit \xc3\xa9puis\xc3\xa9.
• Veiller \xc3\xa0 ce que les articles exc\xc3\xa9dentaires soient utilis\xc3\xa9s efficacement.
• \xc3\x89tablir les priorit\xc3\xa9s de la journ\xc3\xa9e et attribuer les t\xc3\xa2ches de production et de pr\xc3\xa9paration.
• Travailler en \xc3\xa9troite collaboration avec les d\xc3\xa9partements de service de nourriture et de la plonge afin d\xe2\x80\x99assurer la satisfaction des clients.
• Comprendre, maintenir et respecter le \xc2\xab Food cost \xc2\xbb mois par mois.
• Assister dans l\xe2\x80\x99\xc3\xa9laboration et respect des normes Ecosur.
• Veiller \xc3\xa0 la bonne rotation, l\xe2\x80\x99\xc3\xa9tiquetage et le stockage des aliments afin de minimiser les pertes et les co\xc3\xbbts.
• S\xe2\x80\x99assurer que les aliments soient manipul\xc3\xa9s, pr\xc3\xa9par\xc3\xa9s et servis selon les normes et standards de sant\xc3\xa9 et salubrit\xc3\xa9 de la MAPAQ.
• Communication constante des informations relatives aux op\xc3\xa9rations par l\xe2\x80\x99entremise de courriels, journaux de bord, r\xc3\xa9unions d\xc3\xa9partementales, etc.
• Maintenir et respecter la productivit\xc3\xa9 budg\xc3\xa9t\xc3\xa9e.
• S\xe2\x80\x99assurer que tous les membres de la brigade culinaire soient inform\xc3\xa9s des s\xc3\xa9lections offertes sur le menu ainsi que des promotions en cours.
• Assister au d\xc3\xa9veloppement d\xe2\x80\x99une \xc3\xa9quipe enthousiaste et motiv\xc3\xa9e \xc3\xa0 travers le d\xc3\xa9veloppement professionnel, la formation continue et les r\xc3\xa9compenses.
• Travailler en harmonie avec les d\xc3\xa9partements de l\xe2\x80\x99h\xc3\xb4tel afin d\xe2\x80\x99assurer un service \xc3\xa0 la client\xc3\xa8le et un travail d\xe2\x80\x99\xc3\xa9quipe exceptionnel.
• Participer \xc3\xa0 la gestion de la performance des employ\xc3\xa9s.
• G\xc3\xa9rer, motiver et d\xc3\xa9velopper des relations de qualit\xc3\xa9s avec l\xe2\x80\x99\xc3\xa9quipe de la cuisine et des autres d\xc3\xa9partements afin d\xe2\x80\x99offrir un haut niveau de service aux invit\xc3\xa9s.
• Veiller \xc3\xa0 ce que tous les espaces de la cuisine soient propres, bien organis\xc3\xa9s et que tout le mat\xc3\xa9riel soit fonctionnel et s\xc3\xa9curitaire.
• Veiller au maintien de la sant\xc3\xa9 et s\xc3\xa9curit\xc3\xa9 de tous les employ\xc3\xa9s et des clients en tout temps et s\xe2\x80\x99assurer que tous les coll\xc3\xa8gues travaillent de fa\xc3\xa7on s\xc3\xa9curitaire.
• S\xe2\x80\x99assurer du respect des politiques, proc\xc3\xa9dures et normes de service du d\xc3\xa9partement et des standards de la compagnie.
• Veiller \xc3\xa0 ce que tous les employ\xc3\xa9s soient bien pr\xc3\xa9sent\xc3\xa9s (uniformes, hygi\xc3\xa8ne personnelle, etc.).
• Toutes autres t\xc3\xa2ches connexes.

Qualifications

Votre exp\xc3\xa9rience et vos comp\xc3\xa9tences incluent :

• Bilingue (fran\xc3\xa7ais & anglais)
• Minimum 5 \xc3\xa0 7 ans d\xe2\x80\x99exp\xc3\xa9rience en cuisine
• Exp\xc3\xa9rience en h\xc3\xb4tellerie de luxe ou restauration haut de gamme
• Dipl\xc3\xb4me ou certificat dans une discipline culinaire
• Solides talents culinaires et excellentes connaissances de ses techniques, produits et recettes pour cr\xc3\xa9er, concevoir et produire des plats et menus attrayants
• Doit avoir de l\xe2\x80\x99exp\xc3\xa9rience et des comp\xc3\xa9tences marqu\xc3\xa9es tant \xc2\xab \xc3\xa0 la carte \xc2\xbb qu\xe2\x80\x99en cuisine de production
• Exp\xc3\xa9rience en gestion du personnel dans un milieu syndiqu\xc3\xa9
• Certification MAPAQ
• Grande flexibilit\xc3\xa9 au niveau des horaires de travail
• Excellente communication
• Dynamique, motiv\xc3\xa9, cr\xc3\xa9atif, innovant et ayant un fort leadership
• \xc3\x8atre tr\xc3\xa8s organis\xc3\xa9 et avoir un souci du d\xc3\xa9tail
• Capable de travailler sous pression
• Bonne capacit\xc3\xa9 \xc3\xa0 s\xe2\x80\x99adapter et \xc3\xa0 g\xc3\xa9rer des employ\xc3\xa9s de diff\xc3\xa9rentes cultures
• Habilet\xc3\xa9s en tant que formateur, administrateur et superviseur
• Soucieux de la qualit\xc3\xa9
• Avoir de bonnes connaissances des tendances de l\xe2\x80\x99industrie
• Connaissances de base en informatique
• Pr\xc3\xa9sentation soign\xc3\xa9e

Informations suppl\xc3\xa9mentaires

Notre Engagement Diversit\xc3\xa9 & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d\xe2\x80\x99attirer, de recruter, et de promouvoir la diversit\xc3\xa9 des talents.

Pourquoi travailler chez Accor ?
Nous sommes bien plus qu\xe2\x80\x99un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous \xc3\xaates et vous pouvez trouver le m\xc3\xa9tier et la marque qui correspond \xc3\xa0 votre personnalit\xc3\xa9.
Nous vous accompagnons dans votre \xc3\xa9volution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens \xc3\xa0 votre vie. Ainsi, durant votre exp\xc3\xa9rience avec nous, vous pouvez explorer les possibilit\xc3\xa9s illimit\xc3\xa9es du Groupe Accor.
En rejoignant Accor, vous \xc3\xa9crivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l\xe2\x80\x99H\xc3\xb4tellerie de demain. D\xc3\xa9couvrez la vie qui vous attend chez Accor,

Accor