Job Description

Under the supervision of the Executive Chef, as a Pastry Chef, you will be responsible for creating and preparing delicious pastries, desserts, and other sweet treats. You will work in a demanding culinary environment where quality, presentation, and flavor are paramount.

Salary:

65000$ - 75000$ according to experience

Responsibilities:

• Prepare and bake various types of pastries, including cakes, pies, \xc3\xa9clairs, macarons, cookies, etc. Follow pastry recipes and techniques to ensure consistency and quality of products.
• Decorate pastries with care and creativity using various icing, garnishing, and chocolatier techniques. Ensure attractive and artistic presentation of desserts.
• Select and prepare ingredients required for pastry preparation. Measure and weigh quantities accurately to maintain recipe consistency. Ensure quality of ingredients used.
• Monitor levels of ingredients and supplies needed for the pastry department. Place orders and manage inventory efficiently to avoid shortages or wastage.
• Creativity and Innovation: Contribute to the creation of new pastry recipes and presentations. Stay updated with industry trends and propose innovative ideas to enhance the menu and satisfy customers.
• Hygiene and Safety Standards: Maintain a clean, safe work environment in compliance with sanitary regulations. Follow proper food hygiene practices and ensure all safety standards are adhered to.
• Work closely with other kitchen team members to ensure efficient coordination of activities.
• Review all weekly event orders with the Executive Chef and arrange production schedules.
• Safety standards and implementation of training guides related to the safe operation of

kitchen equipment.

Requirements:

• 3-5 years previous professional experience in pastry, preferably in a restaurant, hotel or renowned pastry shop.
• In-depth knowledge of pastry techniques, recipes, and decoration methods.
• Ability to work in a fast-paced, demanding environment while maintaining attention to detail and consistent quality.
• Creativity and artistic sense to create appealing and innovative pastries.
• Excellent time management skills and ability to meet deadlines.
• Working knowledge of baking with ingredient limitations (pastries that are gluten free,

sugarless etc.) * Holds a food handler training certificate with MAPAQ.

• Previous leadership experience in pastries required.
• Good physical condition and ability to stand for long periods.
• Diploma in pastry or equivalent certification is an asset.
• Proficiency in English and/or French is required.
• Must be a Canadian resident or have a valid working visa

Physical implications of the position:

• Standing and walking throughout the shift
• Lift and carry loads of up to 10kg
• Kneeling, pushing, pulling and/or lifting
• Ascending or descending ladders, stairs and/or ramps

Sous la supervision du Chef Ex\xc3\xa9cutif, en tant que Chef P\xc3\xa2tissier, vous serez responsable de la cr\xc3\xa9ation et de la pr\xc3\xa9paration de d\xc3\xa9licieuses p\xc3\xa2tisseries, desserts et autres douceurs sucr\xc3\xa9es. Vous travaillerez dans un environnement culinaire exigeant o\xc3\xb9 la qualit\xc3\xa9, la pr\xc3\xa9sentation et la saveur sont primordiales.

Salaire :

65000$ - 75000$ selon l\'exp\xc3\xa9rience

Responsabilit\xc3\xa9s :

• Pr\xc3\xa9parer et cuire diff\xc3\xa9rents types de p\xc3\xa2tisseries, notamment des g\xc3\xa2teaux, des tartes, des \xc3\xa9clairs, des macarons, des cookies, etc. Suivre les recettes et techniques de p\xc3\xa2tisserie pour garantir la coh\xc3\xa9rence et la qualit\xc3\xa9 des produits.
• D\xc3\xa9corer les p\xc3\xa2tisseries avec soin et cr\xc3\xa9ativit\xc3\xa9 en utilisant diff\xc3\xa9rentes techniques de gla\xc3\xa7age, de garniture et de chocolaterie. Assurer une pr\xc3\xa9sentation attrayante et artistique des desserts.
• S\xc3\xa9lectionner et pr\xc3\xa9parer les ingr\xc3\xa9dients n\xc3\xa9cessaires \xc3\xa0 la pr\xc3\xa9paration de p\xc3\xa2tisserie. Mesurer et peser les quantit\xc3\xa9s avec pr\xc3\xa9cision pour maintenir la coh\xc3\xa9rence des recettes. Veiller \xc3\xa0 la qualit\xc3\xa9 des ingr\xc3\xa9dients utilis\xc3\xa9s.
• Surveiller les niveaux d\'ingr\xc3\xa9dients et de fournitures n\xc3\xa9cessaires au d\xc3\xa9partement de p\xc3\xa2tisserie. Passer des commandes et g\xc3\xa9rer efficacement les stocks pour \xc3\xa9viter les p\xc3\xa9nuries ou les gaspillages.
• Cr\xc3\xa9ativit\xc3\xa9 et Innovation : Contribuer \xc3\xa0 la cr\xc3\xa9ation de nouvelles recettes et pr\xc3\xa9sentations de p\xc3\xa2tisseries. Rester \xc3\xa0 jour avec les tendances de l\'industrie et proposer des id\xc3\xa9es innovantes pour am\xc3\xa9liorer le menu et satisfaire les clients.
• Normes d\'hygi\xc3\xa8ne et de s\xc3\xa9curit\xc3\xa9 : Maintenir un environnement de travail propre et s\xc3\xbbr, en conformit\xc3\xa9 avec les r\xc3\xa9glementations sanitaires. Suivre les bonnes pratiques d\'hygi\xc3\xa8ne alimentaire et veiller au respect de toutes les normes de s\xc3\xa9curit\xc3\xa9.
• Travailler en \xc3\xa9troite collaboration avec les autres membres de l\'\xc3\xa9quipe de cuisine pour assurer une coordination efficace des activit\xc3\xa9s.
• Examiner toutes les commandes d\'\xc3\xa9v\xc3\xa9nements hebdomadaires avec le Chef Ex\xc3\xa9cutif et \xc3\xa9tablir les horaires de production.
• Respecter les normes de s\xc3\xa9curit\xc3\xa9 et mettre en \xc5\x93uvre des guides de formation li\xc3\xa9s \xc3\xa0 l\'utilisation s\xc3\xa9curitaire de l\'\xc3\xa9quipement de cuisine.

Exigences :

• 3 \xc3\xa0 5 ans d\'exp\xc3\xa9rience professionnelle pr\xc3\xa9alable en p\xc3\xa2tisserie, de pr\xc3\xa9f\xc3\xa9rence dans un restaurant, un h\xc3\xb4tel ou une p\xc3\xa2tisserie r\xc3\xa9put\xc3\xa9e.
• Connaissance approfondie des techniques de p\xc3\xa2tisserie, des recettes et des m\xc3\xa9thodes de d\xc3\xa9coration.
• Capacit\xc3\xa9 \xc3\xa0 travailler dans un environnement rapide et exigeant tout en maintenant une attention aux d\xc3\xa9tails et une qualit\xc3\xa9 constante.
• Cr\xc3\xa9ativit\xc3\xa9 et sens artistique pour cr\xc3\xa9er des p\xc3\xa2tisseries attrayantes et innovantes.
• Excellentes comp\xc3\xa9tences en gestion du temps et capacit\xc3\xa9 \xc3\xa0 respecter les d\xc3\xa9lais.
• Connaissance pratique de la p\xc3\xa2tisserie avec des contraintes d\'ingr\xc3\xa9dients (p\xc3\xa2tisseries sans gluten, sans sucre, etc.).
• Poss\xc3\xa9der un certificat de formation en hygi\xc3\xa8ne alimentaire avec le MAPAQ.
• Une exp\xc3\xa9rience ant\xc3\xa9rieure en tant que responsable de p\xc3\xa2tisserie est requise
• Doit \xc3\xaatre r\xc3\xa9sident canadien ou avoir un visa de travail valide.

Implications physiques du poste :

• Rester debout et marcher tout au long du service.
• Soulever et porter des charges allant jusqu\'\xc3\xa0 10 kg.
• S\'agenouiller, pousser, tirer et/ou soulever.
• Monter ou descendre des \xc3\xa9chelles, des escaliers et/ou des rampes.

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