Job Description

Escape from the Every Day and Discover an Extraordinary Career Experience with Scratch Restaurants in Montreal!

Chefs Phillip Frankland Lee and Margarita Kallas-Lee decided they wanted to put their personal spin on what a restaurant concept could be. Although each of their concepts are independent and unique from one another, the constant thread that ties all of Scratch Restaurants together is the dedication to the artisanal \xe2\x80\x9cfrom scratch\xe2\x80\x9d approach to hospitality. Currently featuring and expanding our Sushi by Scratch Restaurants and Pasta|Bar tasting menu concepts.

We invite you to explore our exciting and rewarding career opportunities and to be a part of our growing, dynamic team whose focus and passion is innovation, commitment to excellence, and uncompromising quality. With regular recognition both locally and nationally and soon internationally, this is a great place to grow and develop your career. We are looking for a Head Chef to help us run a Michelin star restaurant.

Qualified Head Sushi Chef candidates are those who have experience organizing and running a Michelin caliber restaurant, as well as functioning in a front-facing capacity. The right candidate is comfortable communicating with guests, and helping to achieve a Michelin-caliber experience.

Qualifications Preferred:
Supervisory experience (required)
Previous Sous Sushi Chef (or comparable leadership role) experience in a restaurant environment
Minimum of 5 years\xe2\x80\x99 experience working in a professional and hospitality driven restaurant.
Certified in all safety, sanitation and food handling procedures.
English language, professional communications, math, and computer skills are required.
Be able to work in a standing position for long periods of time (minimum of 12 hours / day).
Be able to reach, bend, stoop and frequently lift up to 50 pounds.
All employees must maintain a neat, clean and well-groomed appearance professional appearance.
Ability to problem solve in live time.
Ability to lead a team with little to no guidance.

Essential functions and responsibilities:
Must speak French and English
Create a communicative, professional and respectful relationship with the General Managers, Regional Managers, Directors, Ownership, and the team.
Ensure that all products are received in correct unit count and condition and deliveries are performed in accordance with the restaurant\xe2\x80\x99s receiving policies and procedures.
Work closely with the General Manager to ensure proper leadership, fiscal responsibilities, training, employee retention, and maintaining a professional environment for all members of the team.
Lead by example to ensure that the team is continually striving to be better, yourself included.
Active engagement with guests; start and end the guest experience through opening and closing statements.
Working service daily is required.
Providing support to all team members and filling in wherever is necessary.
Monthly review and understanding of P&L and yearly budget objectives.
Possess a Qualifying Certificate in Food Protection from the local Department of Health that has jurisdiction over the employing property.
Assume 100% responsibility for the quality of service and overall financial success of the restaurant working in conjunction with upper management.
Attend all scheduled employee meetings and bring suggestions for improvement.
Perform inventory and purchasing responsibilities on a daily and monthly basis, in conjunction with the General Manager or Assistant General Manager.
Prepare all required paperwork, including forms, reports and schedules in an organized and timely manner.
Oversee and ensure that restaurant policies on employee performance appraisals are followed and completed on a timely basis.

For the right candidates we will assist with relocation.

Travel
International travel is expected to training.

Compensation Details
Compensation: $90,000 CAD to $110,000 CAD annually
Benefits & Perks: Health Insurance, Dental Insurance, Vision Insurance, Paid Time Off, Dining Discounts, Growth Potential, Career Advancement

\xc3\x89vadez-vous du quotidien et d\xc3\xa9couvrez une exp\xc3\xa9rience de carri\xc3\xa8re extraordinaire avec les restaurants Scratch \xc3\xa0 Montr\xc3\xa9al !

Les chefs Phillip Frankland Lee et Margarita Kallas-Lee ont d\xc3\xa9cid\xc3\xa9 qu\'ils voulaient apporter leur touche personnelle \xc3\xa0 ce que pourrait \xc3\xaatre un concept de restaurant. Bien que chacun de leurs concepts soit ind\xc3\xa9pendant et unique les uns des autres, le fil conducteur qui unit tous les Scratch Restaurants est le d\xc3\xa9vouement \xc3\xa0 l\'approche artisanale de l\'hospitalit\xc3\xa9. Actuellement, nous pr\xc3\xa9sentons et \xc3\xa9largissons nos concepts de menus de d\xc3\xa9gustation Sushi by Scratch Restaurants et Pasta|Bar.

Nous vous invitons \xc3\xa0 explorer nos opportunit\xc3\xa9s de carri\xc3\xa8re passionnantes et enrichissantes et \xc3\xa0 faire partie de notre \xc3\xa9quipe dynamique et en pleine croissance dont l\'objectif et la passion sont l\'innovation, l\'engagement envers l\'excellence et la qualit\xc3\xa9 sans compromis. B\xc3\xa9n\xc3\xa9ficiant d\'une reconnaissance r\xc3\xa9guli\xc3\xa8re tant au niveau local que national et bient\xc3\xb4t \xc3\xa0 l\'\xc3\xa9chelle internationale, c\'est un endroit id\xc3\xa9al pour grandir et d\xc3\xa9velopper votre carri\xc3\xa8re. Nous recherchons un chef de cuisine pour nous aider \xc3\xa0 g\xc3\xa9rer un restaurant \xc3\xa9toil\xc3\xa9 Michelin.

Les candidats qualifi\xc3\xa9s en tant que chef sushi chef sont ceux qui ont de l\'exp\xc3\xa9rience dans l\'organisation et la gestion d\'un restaurant de calibre Michelin, ainsi que dans des fonctions de premier plan. Le bon candidat est \xc3\xa0 l\xe2\x80\x99aise pour communiquer avec les clients et contribuer \xc3\xa0 r\xc3\xa9aliser une exp\xc3\xa9rience de calibre Michelin.

Qualifications souhait\xc3\xa9es :
Exp\xc3\xa9rience en supervision (obligatoire)
Exp\xc3\xa9rience ant\xc3\xa9rieure de Sous Sushi Chef (ou r\xc3\xb4le de leadership comparable) dans un environnement de restauration
Minimum de 5 ans d\'exp\xc3\xa9rience de travail dans un restaurant professionnel et ax\xc3\xa9 sur l\'hospitalit\xc3\xa9.
Certifi\xc3\xa9 dans toutes les proc\xc3\xa9dures de s\xc3\xa9curit\xc3\xa9, d\xe2\x80\x99hygi\xc3\xa8ne et de manipulation des aliments.
Des comp\xc3\xa9tences en anglais, en communications professionnelles, en math\xc3\xa9matiques et en informatique sont requises.
\xc3\x8atre capable de travailler en position debout pendant de longues p\xc3\xa9riodes (minimum 12 heures/jour).
\xc3\x8atre capable d\xe2\x80\x99atteindre, de se pencher, de se baisser et de soulever fr\xc3\xa9quemment jusqu\xe2\x80\x99\xc3\xa0 50 livres.
Tous les employ\xc3\xa9s doivent conserver une apparence professionnelle soign\xc3\xa9e, propre et soign\xc3\xa9e.
Capacit\xc3\xa9 \xc3\xa0 r\xc3\xa9soudre des probl\xc3\xa8mes en temps r\xc3\xa9el.
Capacit\xc3\xa9 \xc3\xa0 diriger une \xc3\xa9quipe avec peu ou pas de conseils.

Fonctions et responsabilit\xc3\xa9s essentielles :
Doit parler fran\xc3\xa7ais et anglais
Cr\xc3\xa9er une relation communicative, professionnelle et respectueuse avec les directeurs g\xc3\xa9n\xc3\xa9raux, les directeurs r\xc3\xa9gionaux, les directeurs, la propri\xc3\xa9t\xc3\xa9 et l\'\xc3\xa9quipe.
Assurez-vous que tous les produits sont re\xc3\xa7us dans le bon nombre d\xe2\x80\x99unit\xc3\xa9s et dans le bon \xc3\xa9tat et que les livraisons sont effectu\xc3\xa9es conform\xc3\xa9ment aux politiques et proc\xc3\xa9dures de r\xc3\xa9ception du restaurant.
Travailler en \xc3\xa9troite collaboration avec le directeur g\xc3\xa9n\xc3\xa9ral pour assurer un leadership appropri\xc3\xa9, les responsabilit\xc3\xa9s financi\xc3\xa8res, la formation, la fid\xc3\xa9lisation des employ\xc3\xa9s et le maintien d\'un environnement professionnel pour tous les membres de l\'\xc3\xa9quipe.
Montrez l\xe2\x80\x99exemple pour garantir que l\xe2\x80\x99\xc3\xa9quipe s\xe2\x80\x99efforce continuellement de s\xe2\x80\x99am\xc3\xa9liorer, y compris vous-m\xc3\xaame.
Engagement actif avec les invit\xc3\xa9s ; commencez et terminez l\xe2\x80\x99exp\xc3\xa9rience client par des d\xc3\xa9clarations d\xe2\x80\x99ouverture et de cl\xc3\xb4ture.
Un service de travail quotidien est requis.
Fournir un soutien \xc3\xa0 tous les membres de l\xe2\x80\x99\xc3\xa9quipe et les remplacer lorsque cela est n\xc3\xa9cessaire.
Revue mensuelle et compr\xc3\xa9hension du P&L et des objectifs budg\xc3\xa9taires annuels.
Poss\xc3\xa9der un certificat de qualification en protection alimentaire du minist\xc3\xa8re local de la Sant\xc3\xa9 qui a juridiction sur la propri\xc3\xa9t\xc3\xa9 de l\'employeur.
Assumer la responsabilit\xc3\xa9 \xc3\xa0 100 % de la qualit\xc3\xa9 du service et de la r\xc3\xa9ussite financi\xc3\xa8re globale du restaurant en collaboration avec la haute direction.
Assister \xc3\xa0 toutes les r\xc3\xa9unions d\'employ\xc3\xa9s programm\xc3\xa9es et apporter des suggestions d\'am\xc3\xa9lioration.
Effectuer les responsabilit\xc3\xa9s d\'inventaire et d\'achats sur une base quotidienne et mensuelle, en collaboration avec le directeur g\xc3\xa9n\xc3\xa9ral ou le directeur g\xc3\xa9n\xc3\xa9ral adjoint.
Pr\xc3\xa9parer tous les documents requis, y compris les formulaires, les rapports et les calendriers, de mani\xc3\xa8re organis\xc3\xa9e et en temps opportun.
Superviser et garantir que les politiques du restaurant concernant les \xc3\xa9valuations du rendement des employ\xc3\xa9s sont suivies et compl\xc3\xa9t\xc3\xa9es en temps opportun.

Pour les bons candidats, nous vous aiderons \xc3\xa0 la relocalisation.

Voyage
Des voyages internationaux sont pr\xc3\xa9vus pour la formation.

D\xc3\xa9tails de la r\xc3\xa9mun\xc3\xa9ration
R\xc3\xa9mun\xc3\xa9ration : 90 000 $ CAD \xc3\xa0 110 000 $ CAD annuellement
Avantages sociaux et avantages : assurance maladie, assurance dentaire, assurance visuelle, cong\xc3\xa9s pay\xc3\xa9s, r\xc3\xa9ductions sur les restaurants, potentiel de croissance, avancement de carri\xc3\xa8re

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Scratch Restaurants Group